吃油要多樣化，單一用油不健康！

時間：2020-01-05作者：湖北日月油脂股份有限公司瀏覽：747

	近日，國外有科學家聲稱用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病，**使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。對此，*表示這些報道有夸大之嫌，另一方面外國人的飲食習慣和國人有所不同，所以不可盲目相信。


	控制油溫，用油要少，避免油炸


	“這篇報道有些地方有夸大誤導之嫌，中國人的飲食習慣、烹調(diào)習慣、油品情況都和外國有差異，不能照搬國外研究結(jié)果?！鞭r(nóng)紹莊表示，健康烹調(diào)的原則其實很簡單：控制油溫，用油要少，避免油炸。


	其實，食用油使用的正確與否，說到底就是“溫度控制”的問題。農(nóng)紹莊建議，炒菜油溫控制在五六成左右即可。每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點”——開始明顯冒煙的溫度。把油倒進鍋里先搖勻，看著有一點點冒煙就是五六成熱，這時候的溫度就可以了。除了烹飪方法不對，中國人目前還存在“吃油過量”的問題?！吨袊用裆攀持改稀?*，人均每天的用油量為25~30克，而調(diào)查顯示，中國城市居民每天人均吃油量為49.1克。在控制油量方面，農(nóng)紹莊建議，買油要買小桶的，按照膳食指南要求，可以將一家人一周的用油量倒在一個油壺中，方便隨時監(jiān)測，家庭用的小白瓷一勺為8~10克，也可以用它來控制油量。


	食用油是人體獲取能量和必需脂肪酸的重要來源，許多家庭長期食用同一種類的植物油，但單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點也不同，農(nóng)紹莊指出，“長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入，吃油要多樣化選擇，單一用油并不健康?！?


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