2015.7.16鴻睿機械告訴您為什么手工做的涼皮不筋道或涼皮粘盤貨揭不下來
? ? ? ?之前涼皮機廠家鴻睿機械給大家講過涼皮的做法,很多沒有做過手工涼皮的人在做涼皮的時候由于不清楚中間一些細節(jié)方面需要注意的地方,可能導(dǎo)致做出的涼皮會出現(xiàn)不筋道,一攪拌就碎,涼皮開裂,涼皮粘盤或者是涼皮揭不下來等現(xiàn)象。今天鴻睿機械就來幫助大家詳細分析一下這幾個原因。
涼皮不筋道存在的原因一般有三個;
一、是火候太小,溫度不夠,沒熟。
二、蒸制的時間長,蒸過了。
三、是做涼皮的面漿太稀。
涼皮如果不熟的話那質(zhì)量**不好,這個就不細說了。
很多人蓋上鍋蓋蒸制的時候,怕不熟,想多蒸一會兒,但是多蒸一會兒蒸過了,也會導(dǎo)致涼皮質(zhì)量不好。我們下面說的開裂也有這個原因。
漿太稀的話,涼皮質(zhì)量也不好。這個應(yīng)該誰都知道,但是不知道比例,我來告訴你:一般一斤面粉做2.5斤涼皮的漿正好(用鴻睿涼皮機可以做2.8-3斤),您可以提前把面粉稱好,最后在稱稱面漿夠不夠面粉相應(yīng)的斤數(shù)
1:2.5。
一攪就碎和涼皮開裂;
一般也是火候的原因,如果你火候小,蒸制時間短了不熟,但是時間長了就蒸過了。所以建議大家,把火候開大,一般5-8兩的涼皮蓋上鍋蓋蒸制1分鐘左右即可。大火候高溫狀態(tài)下做出的涼皮質(zhì)量較好。保質(zhì)時間也長。
涼皮粘盤貨揭不下來有四個原因自己找找;
一、盤子上沒刷油,
二、油的質(zhì)量太差水分太多起不到潤滑作用。
三、面漿太稀,導(dǎo)致把面漿導(dǎo)入盤子里面后刷的油會漂起來,因為油比水輕,相當(dāng)于沒刷油。
四、還是蒸過了,如果蒸時間長了,涼皮不僅開裂,而且還會粘在盤子上。
總體來說,較重要的還是火候,也就是說的溫度,溫度高的話,蓋上鍋蓋蒸制1分鐘即可,蒸出的涼皮鼓著泡,這種涼皮做出來是較筋道的,溫度低不鼓泡,蒸時間長了又不好。
友情解答:有人有疑問為什么手工蒸要1-2分鐘,而鴻睿的涼皮機幾秒就可以?答:鴻睿涼皮機是高溫蒸汽制作,內(nèi)置高效采熱裝置。高溫蒸汽情況下進入蒸汽運輸艙后瞬間把涼皮打熟,所以涼皮較加筋道,口感較好,保質(zhì)期也增加。使用鴻睿涼皮機做涼皮任何東西都不需要添加,而且做出的涼皮保質(zhì)時間長,常溫環(huán)境下,放2-3天都不會開裂,折不斷,而且放置2-3天口感依然沒有多大變化。
詞條
詞條說明
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目前,米粉已在長江流域及南方省份普及,并逐漸向北方發(fā)展,終將**全國。據(jù)《楚天金報》報道:武漢市平均每日米粉消耗量高達350噸。每公斤大米可生產(chǎn)鮮米粉1.8~2.8公斤,而其加工費僅為幾分錢,利潤豐厚,市場巨大。 鴻睿多功能米粉機,是我廠科研人員根據(jù)米線、米粉的制作原理,*眾長,引進****技術(shù),研制成的一種實用新型設(shè)備,徹底改變了傳統(tǒng)作坊式制作米粉、米線的環(huán)境。該設(shè)備比普通米粉機、米線機節(jié)能
干漿米線又稱大米面線,營養(yǎng)**豐富,南北方均有,方便攜帶和貯藏,日銷量巨大,采用銅軸榨粉機全自動米線機與傳統(tǒng)工藝結(jié)合加工的米線,質(zhì)量較勝一籌,顏色晶瑩潔白,口感勁道滑爽,已逐漸成為人們的主食。食用時,再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋 骨硬,咬口,線長,米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味。為適應(yīng)市場需要,實現(xiàn)米線機械化加工,鴻睿機械公司研制推廣的銅軸榨粉機全自動米線機,它提高了產(chǎn)能,節(jié)約能源40%,減少人
面皮機是以白面為原料生產(chǎn)(也可根據(jù)市場需求加入些豆類面),出機即熟。具有自動控溫、 噪音較小、不易損、不易壞、堅固耐用的優(yōu)點,自動化程度高,操作簡單。面皮筋道,用水稍微浸泡后,直接加入部分調(diào)料即為面皮,口感清爽滑溜,也可下湯、炒、燒烤均可。經(jīng)營方式可城鄉(xiāng)集市、食品批發(fā)市場、商店小吃攤、飯店批發(fā)零售均可;也可直接來料加工兌換,加工1斤面皮一般收取加工費5角錢,面皮、面皮市場銷路好城鄉(xiāng)皆宜,是大眾化
涼皮機不僅僅是購買時候質(zhì)量好,就是好,較重要的后期要注意維修保養(yǎng),小編也見過用過三四年的涼皮機,機子和新的差不多,關(guān)鍵是客戶維護的好,平時不用時候,將之清理包裝起來,來年又開始投入使用,今天我們看看怎樣做好涼皮機的維修保養(yǎng),怎樣清理涼皮機? 軸承部位:軸承對于一臺涼皮機非常的重要,在軸承的維護當(dāng)中,要注意經(jīng)常進行上油保養(yǎng),增加其潤滑程度,防止磨損,一般以黃油為主. 定期檢查皮帶:皮帶檢查當(dāng)中主要
公司名: 鞏義市鴻睿機械制造有限公司
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