乙基麥芽廠價**
質量符合GB12478-2004及美國FCC-IV標準。
品名 食品級乙基麥芽
型號: 焦香,純香
** 南箭牌
含量 99%
成分 麥芽
有效物質含量 99%
產(chǎn)品規(guī)格
保質期 24個月
CAS NO.:
執(zhí)行標準 GB12487-2010
主要用途 鮮味劑
產(chǎn)品描述:
乙基麥芽是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液較為穩(wěn)定。
產(chǎn)品特征
純香型
其水果香味**。添加進各種不同的水果、涼果制品、**果汁,各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料,能明顯提高果鮮味,抑制苦、酸、澀等味,獲得較適宜的水果香甜鮮味,同時,獲得較佳的口感。尤其是用其配制各種香料,添加香煙中,使煙味較加醇香芬芳,吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味,口、喉覺得圓滑舒適。
焦香型
有較濃醇的焦糖香味,對各種食品原有的香甜鮮味有較強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品,能和肉中的氨基酸起作用,明顯提高肉香鮮味。因而,當今各類食品行業(yè)應用越來越廣泛。
在肉制品加工中添加乙基麥芽后,乙基麥芽將于肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡合反應,從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉--球蛋白絡合物。由于球蛋白絡合物在一般狀態(tài)下易于進一步分解,其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉,從而影響肉制品的風味和品質。乙基麥芽的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生,或者是在**亞鹽狀態(tài)下,就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽還具有去除原料的雜味,保持長久的清香風味的功效,比如肉制品加工中冷凍肉的肉質、肉感、風味都不如鮮肉,如果加工中添加乙基麥芽,將縮短兩者風味上的差異性。
質量標準
項目 指標
企業(yè)內(nèi)控標準 GB12487-2010 FCC IV
外觀 白色粉末狀、針狀或粒狀結晶 白色粉末狀、針狀或粒狀結晶
香氣 具有水果樣 焦甜香氣,無雜氣 具有水果樣焦甜香氣,無雜氣
含量%≥ 99.5 99.2
熔點℃ 89.0~92.0 89.0~92.0
灼燒殘渣%≤ 0.10 0.10
水分%≤ 0.30 0.30
砷(AS) mg/kg≤ 2 2
重金屬(以Pb計)mg/kg≤ 10 10
鉛(pb)mg/kg≤ 5 5
產(chǎn)品功效:鮮味劑
產(chǎn)品運用:
乙基麥芽作為香甜鮮味的增效劑,用量少,但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有時僅幾個PPM就有效。
乙基麥芽*和鐵生成絡合物,與鐵接觸后,會逐漸由白變紅。因此,儲存中避免使用鐵容器,其溶液也不宜長時間與鐵器接觸,適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
產(chǎn)品添加量:0.01%—0.05%(可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量)。
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詞條
詞條說明
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