從生物學(xué)特點和產(chǎn)業(yè)趨勢看柿產(chǎn)業(yè)技術(shù)的革新

時間：2021-03-06作者：合肥市正大果樹研究所瀏覽：338

從生物學(xué)特點和產(chǎn)業(yè)趨勢看柿產(chǎn)業(yè)技術(shù)的革新




柿的名稱較早見于《禮記·內(nèi)則》，該書將其列為珍貴食品。

司馬相如《上林賦》記載，漢武帝時期有包括柿在內(nèi)的果樹栽植。




根據(jù)記載，中國應(yīng)是世界上柿樹栽培歷史較悠久的國家。隨著果品市場**化和多樣化趨勢日益明顯，柿產(chǎn)業(yè)將面臨新的發(fā)展機遇。羅正榮教授擬從生物學(xué)特點和產(chǎn)業(yè)趨勢的角度，對我國柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向及技術(shù)改進提出一些個人觀點，以為柿產(chǎn)業(yè)研究者提供部分參考或借鑒。





羅正榮

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹學(xué)教授、博士研究生指導(dǎo)教師；中國園藝學(xué)會柿分會理事長、**園藝學(xué)會柿工作組**。以**作者或通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文約200篇；審定新品種3個；獲國家發(fā)明**6項；主編教材（專著）4部；“中國甜柿基因資源研究與應(yīng)用”獲2016年度中國園藝學(xué)會“華耐園藝科技獎”。



發(fā)展趨勢
Persimmon Industry
01
甜柿將是柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點方向

2011年Akagi等提出柿品種分類新體系：根據(jù)成熟時果實能否自然脫澀及其性狀遺傳特點，將現(xiàn)有柿品種分為甜澀性狀表現(xiàn)質(zhì)量性狀遺傳特點的完全甜柿和數(shù)量性狀遺傳特點的非完全甜柿（建議通稱為“澀柿”）。



基于自然脫澀與否及其遺傳特點的柿品種分類新體系

我國是**柿樹栽培面積較大和年產(chǎn)量較多的國家，但傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)仍以完全澀柿為主，目前正在推廣CO2（真空包裝）和乙醇處理等規(guī)?；摑夹g(shù)。但人工脫澀花費人力、物力和財力，脫澀不完全的柿果不僅商品性降低，而且有誘發(fā)胃柿石（persimmon bezoars）的風(fēng)險。因此，在進一步研究脫澀技術(shù)的同時，加快非完全甜柿深加工技術(shù)的研發(fā)和推廣力度，以期提升產(chǎn)業(yè)綜合效益。以鮮食為目的的柿生產(chǎn)，將逐步轉(zhuǎn)向以甜柿為主，并以具自主知識產(chǎn)權(quán)的品種為主。



02
廣親和砧木篩選將是重點關(guān)注的問題

日本是世界上甜柿發(fā)展較早和遺傳改良成就較大的國家。目前世界范圍內(nèi)的甜柿主栽品種均源自日本，但日本甜柿的土壤適應(yīng)性較差，尤其是部分優(yōu)質(zhì)品種，如富有、太秋等，與我國傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)習(xí)慣采用的砧木君遷子嫁接親和性較差，尤其是日益嚴重的后期不親和現(xiàn)象，已經(jīng)成為柿產(chǎn)業(yè)面臨的新問題。因此選育具自主知識產(chǎn)權(quán)的且與君遷子嫁接親和的中國甜柿新品種是我國柿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的希望所在。



太秋

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)利用相對獨立起源的中、日兩國原產(chǎn)甜柿種質(zhì)互為親本，將傳統(tǒng)雜交與現(xiàn)代生物技術(shù)和分子標(biāo)記輔助選擇等技術(shù)環(huán)節(jié)**整合，建立起甜柿高效遺傳改良體系。該體系在擴大雜種優(yōu)勢和縮短育種周期的同時，可早期淘汰7/8非目標(biāo)單株。



中國甜柿高效遺傳改良體系

日本是目前世界上甜柿品種及其配套砧木選育較成功的國家，其砧木除君遷子外，主要是用山柿（放任或人工栽培種質(zhì)）作共砧，因此嫁接親和性問題不**。

我國柿產(chǎn)區(qū)的土壤條件普遍不及日本，因此通過砧木引進難以解決目**臨的砧穗親和性問題。近年來，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)利用大別山區(qū)分布的小果甜柿作砧木，與富有系品種如早秋、新秋和太秋等嫁接，迄今尚未發(fā)現(xiàn)其與君遷子嫁接時常見的早期或后期不親和現(xiàn)象。



君遷子

柿的嫁接體中存在明顯的砧穗嫁接“選擇性不親和”現(xiàn)象。如君遷子基砧嫁接富有系品種時，存在明顯的砧穗嫁接不親和或后期不親和現(xiàn)象；同時，不同君遷子單株與富有的嫁接親和性差異明顯。但這種“選擇性嫁接不親和”現(xiàn)象的機理不清楚，需要進一步深入研究。



不同砧穗組合愈傷組織靠接35天后的生長及接口組織狀態(tài)

值得注意的是，砧木篩選除砧穗嫁接親和外，還須具有易繁殖、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和土壤適應(yīng)性強等特點。為維持其農(nóng)藝性狀，可選用根蘗或萌蘗嫩枝扦插，或通過離體快繁等繁殖方式。




03
柿單寧功能擴展和多元化產(chǎn)品開發(fā)

柿果除鮮食外，還可加工成柿餅、柿脯、柿糕、柿片、柿醋、柿酒、柿凍等；柿葉也可制成保健茶；柿蒂、柿霜、柿皮等均可入藥。較近，以柿單寧為原料的金屬吸附劑、消臭劑、洗滌用品及各種化妝品陸續(xù)問世，將柿單寧的應(yīng)用領(lǐng)域擴展到生物材料、綠色化學(xué)及精細化工等許多新的領(lǐng)域。



以柿單寧為主要原料的納米磁性金屬吸附劑的制備

2020年9月15日，日本奈良醫(yī)科大學(xué)的學(xué)者發(fā)現(xiàn)，柿單寧可與新冠肺炎病毒的表面蛋白結(jié)合并使其失去傳播能力，因而具有開發(fā)抗病毒藥物的應(yīng)用潛力。



生物學(xué)特點
Biological Characteristic
01
無損生理落果控制

貯藏營養(yǎng)不足使花芽分化質(zhì)量下降應(yīng)該柿是生理落果的主要原因。在采果前（中晚熟品種）、后（早熟品種）施用“還陽肥”（開源），以及冬季修剪時選留和培養(yǎng)健壯結(jié)果母枝（節(jié)流）可能是控制生理落果的有效措施。除上述措施之外，如果在盛花前10天疏蕾（大果1結(jié)果枝1蕾）則效果較佳。




02
萼片的生物學(xué)功能

日本學(xué)者中村三夫，明確柿的氣孔著生部位是萼片而非果實，萼片不僅是果實蒸騰、光合和呼吸作用的主要器官，也是合成植物激素的生理活躍部位。因此，萼片與坐果，果實發(fā)育、成熟和衰老均密切相關(guān)。選留萼片大的果實，以及保護萼片是果實管理的重要內(nèi)容。



03
呼吸躍變類型

采后果實的呼吸類型一般分為“呼吸躍變型”和“非呼吸躍變型”兩種。蘋果、梨等屬于前者，柑桔、葡萄等屬于后者。而柿果呼吸類型居于二者之間，屬于“末期上升型”，且初熟期果實對乙烯的敏感度較強，因此柿果是不宜早采的果實。

04
田間管理技術(shù)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)提出“以冬季管理為中心、以提高土壤**質(zhì)含量為重點”的田間管理模式和以“地鉆分層輔助穴施冬肥”為中心的冬季柿園管理技術(shù)。該技術(shù)體系集成“抽槽改土+起壟定植”、“寬行密株+樹盤覆蓋+行間生草”、“Y形整形+簡化修剪”、“地鉆輔助分層穴施冬肥”（果園生鮮廢棄物粉碎后直接還田）、無損生理落果控制，果實留樹保脆等環(huán)節(jié)，省工約50%、省肥約40%。



地鉆輔助分層穴施冬肥示意圖

在湖北建始和廣西恭城的試驗**結(jié)果表明，該技術(shù)通過時間差（根系休眠期）和空間差（穴深50cm），可將未腐熟的果園廢棄物（修剪后的枝條、落葉和雜草等）粉碎后直接還田（置于底層），并配合施用**肥（餅肥等，置于中層）和速效氮肥（置于上層，調(diào)節(jié)碳氮比），施肥量占全年80%左右。此外，在采果前后施用一次“還陽肥”（禮肥），即可滿足樹體生長發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)的基本要求。這種局部施肥方式（成年樹每樹4穴，深度50cm、直徑30cm）不僅節(jié)約肥料和勞力，且可抑制根系上浮，顯著提升樹體生理狀態(tài)的穩(wěn)定性和對非生物逆境的抵抗能力。



重點關(guān)注
Focus on

產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和生物學(xué)特點是制定柿產(chǎn)業(yè)技術(shù)的重要依據(jù)。從果實商品特征看，可在樹上自然脫澀的甜柿無疑是產(chǎn)業(yè)發(fā)展和遺傳改良的主要方向，而傳統(tǒng)的非完全甜柿則通過規(guī)?；摑图庸ぜ夹g(shù)的進步而進一步提升經(jīng)濟效益。

選用嫁接親和，環(huán)境適應(yīng)性強且易繁殖的砧木也是目前柿產(chǎn)業(yè)重點關(guān)注的問題。選育與君遷子嫁接親和的具自主知識產(chǎn)權(quán)的中國甜柿新品種將是未來我國柿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要**。




本文作者：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝植物生物學(xué)教育部重點實驗室 羅正榮，張青林，郭大勇，徐莉清。


合肥市正大果樹研究所專注于大秋甜柿,太秋甜柿,小果甜柿等

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