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時(shí)間：2020-09-25作者：四川禾粟農(nóng)業(yè)有限公司瀏覽：44

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采后處理技術(shù)
大櫻桃采后處理包括適期采收、預(yù)冷、分級、包裝、貯藏保鮮、冷鏈物流和貨架處理等。大櫻桃的適期采收及采后處理技術(shù)的優(yōu)劣，直接影響到采后大櫻桃的貯運(yùn)損耗、品質(zhì)和貨架期。目前，我國的大櫻桃采后處理環(huán)節(jié)還未引起足夠重視，果農(nóng)采收大櫻桃后，經(jīng)過簡單人工分揀和冷藏后直接到市場銷售，每年由于采收成熟度、田間采收容器、采收方法不恰當(dāng)而引起的大櫻桃機(jī)械傷損失達(dá)20%?30%,在采收后的貯運(yùn)到包裝處理等采后處理技術(shù)過程中也缺乏對產(chǎn)品的有效保護(hù)。因此提高大櫻桃采后處理的重視程度和技術(shù)水平是當(dāng)前的重要任務(wù)。
一、適期采收技術(shù)
大櫻桃為非呼吸躍變型果實(shí)，采收時(shí)不含淀粉，必須充分成熟時(shí)采收才能獲得風(fēng)味。大櫻桃的顏色可以反映果實(shí)的成熟度，生產(chǎn)上一般根據(jù)相應(yīng)品種的果實(shí)顏色，判定成熟度和確定采收日期。大櫻桃的風(fēng)味品質(zhì)與果實(shí)的可溶性固形物呈較顯著相關(guān)，因此采收時(shí)要達(dá)到的可溶性固形物，才能具備大櫻桃應(yīng)有的口感品質(zhì)。美國加州的大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：成熟度的大櫻桃，依據(jù)品種不同，可溶性固形物要達(dá)到14%?16%。
采收過早則果實(shí)小、顏色淡、風(fēng)味差，采收過晚則果實(shí)軟化，易腐爛，易失水皺縮，果柄變褐，果面出現(xiàn)由碰壓傷等機(jī)械傷害導(dǎo)致的凹陷癥狀，因此要適時(shí)采收。
1.采收時(shí)間
成熟度是確定大櫻桃果實(shí)采收期的直接依據(jù)。根據(jù)不同的采后需求，大櫻桃要在其適宜的成熟度時(shí)采收，采收過早或過晚均對果品品質(zhì)、耐貯性和貨架期帶來不利的影響。研究發(fā)現(xiàn)在大櫻桃發(fā)育的后2周，即果實(shí)從開始成熟到充分成熟，果實(shí)重量增加了30%。在此期間，果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)變化很大，如可溶性固形物的提高等。
大櫻桃的成熟度主要根據(jù)果面色澤、果實(shí)風(fēng)味和可溶性固形物含量來確定。大櫻桃果實(shí)的顏色一般分為淺色和深色兩類，或黃底紅色品種屬于淺色類，紅色至紫紅或紫黑色屬于深色類。淺色品種，當(dāng)?shù)咨示G變黃、陽面開始有紅暈時(shí)，即開始進(jìn)人成熟期。深色品種，當(dāng)果面已著紅色，即表明已開始進(jìn)人成熟期，當(dāng)顏色轉(zhuǎn)為深紅色時(shí)達(dá)到成熟。多數(shù)品種，鮮果采摘時(shí)可溶性固形物含量應(yīng)達(dá)到或**過15%。在采收時(shí)應(yīng)該分期分批進(jìn)行，在一天當(dāng)中冷涼的時(shí)間進(jìn)行，一般安排在晴天的上午9:00以前或者下午16:00以后等氣溫較低、無露水的時(shí)段。一般就地鮮食銷售的果品，可以適當(dāng)?shù)赝聿?；用作貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓?，可以適當(dāng)?shù)卦缫恍┎墒?。同一株樹上的果?shí)，其硬度隨著一天當(dāng)中氣溫的升高而降低。與一天當(dāng)中較早時(shí)間采收的果實(shí)相比，同一株樹上晚采的果實(shí)在整個(gè)貯藏和銷售期間硬度一直都會(huì)比較低。
我國的大櫻桃主產(chǎn)區(qū)目前均沒有可操作的采收標(biāo)準(zhǔn)，并且普遍存在早采現(xiàn)象。只要有收購商上門，即使還未充分成熟也會(huì)采收，完全不考慮該品種的應(yīng)有風(fēng)味是否出現(xiàn)。長此以往，我國生產(chǎn)的大櫻桃在色澤、大小以及風(fēng)味上與國外同品種的大櫻桃將產(chǎn)生巨大差距。如國產(chǎn)大櫻桃的大小一般在7?10克，顏色為紅色；而進(jìn)口的南美大櫻桃平均單果重一般?12克’顏色紫紅色，其實(shí)品種都是一樣的，只是采收期錯(cuò)誤造成的。
2.大櫻桃采收方法
大櫻桃在采收時(shí)關(guān)鍵也是重要的一點(diǎn)就是“無傷采收'無傷采收顧名思義就是在采收時(shí)，盡可能將甜樓桃果實(shí)的損傷減少到程度或者無傷。由于大櫻桃果個(gè)小、皮薄、硬度相對較小，在采摘過程中很容易造成傷果。采摘時(shí)必須手工采摘，應(yīng)用手捏住果柄輕輕往上掰動(dòng)，而不要向下擼拽。注意應(yīng)連同果柄采摘，這樣做可以保持果柄的完整和色澤。
采收后對大櫻桃果實(shí)進(jìn)行初選，剔除病爛果、裂果和碰傷果。采摘后的大櫻桃果實(shí)不能放置在太陽下直射并應(yīng)盡快預(yù)冷，在田間地頭堆碼時(shí)間過長或長時(shí)間在陽光下曝曬的大櫻桃不能長期保鮮貯藏。因?yàn)槿諘駮?huì)導(dǎo)致大櫻桃果實(shí)、果實(shí)硬度下降、果實(shí)梗部褐變并且迅速失水萎蔫。研究調(diào)査顯示：在日光下，周轉(zhuǎn)箱里的果實(shí)溫度會(huì)在2小時(shí)內(nèi)迅速升高到35°C左右，在陰涼處果實(shí)溫度則只有20°C，與果園的氣溫接近。在田間和運(yùn)輸途中，
為避免日曬一般使用濕的棉布、透濕塑料膜或反光材料等進(jìn)行覆蓋，以降低果實(shí)溫度，減輕果柄褐變和碰壓傷導(dǎo)致的果面凹陷癥狀，并有助于保持果實(shí)周圍的環(huán)境濕度，減少失水。
果面凹陷癥狀是果實(shí)表皮下的組織受損造成的表面凹陷，其主要原因是采收損傷及采后處理粗放和不當(dāng)所造成的碰壓傷等機(jī)械損傷。碰壓傷一般發(fā)生在采收、運(yùn)輸和包裝過程中。碰壓傷等機(jī)械損傷在采收及采后短時(shí)間內(nèi)往往不易被發(fā)現(xiàn)，所導(dǎo)致的表面凹陷癥狀一般要經(jīng)過一段時(shí)間后才能表現(xiàn)出來，通常是在包裝之后到達(dá)銷售市場時(shí)才被發(fā)現(xiàn)。
采收后放置的方法是隨采隨即進(jìn)行預(yù)冷入庫，這樣有利于大櫻桃貯藏質(zhì)量的提高和貯藏時(shí)間的延長。



 

  

 

 

 

整形修剪的概念與作用
一、整形修剪的概念
1.整形
整形是根據(jù)大櫻桃樹的生長規(guī)律，通過人為措施，將樹體進(jìn)行整理，培養(yǎng)成骨架合理、枝條分布均勻、光照與空間利用充分、便于施肥噴藥等管理作業(yè)的樹體結(jié)構(gòu)。具體內(nèi)容包括合理安排骨干枝的數(shù)量、長短、密度、級次和分布位置與角度等，使樹體的高度、冠徑與栽植密度、生態(tài)環(huán)境相適應(yīng)，使相鄰兩行、相鄰兩株之間有合理的間隔。
2.修剪
修剪是在既定樹形的基礎(chǔ)上，通過人為措施，調(diào)整樹體營養(yǎng)物質(zhì)的制造、積累和分配，調(diào)整樹冠內(nèi)枝條間的相互關(guān)系，維持合理的枝葉量和生長勢，避免枝條生長、花芽分化、果實(shí)發(fā)育之間的營養(yǎng)競爭，使樹體強(qiáng)健而不旺盛，結(jié)果多而不早衰。
整形與修剪相輔相成，相伴而行，密不可分，因整形是通過修剪方法實(shí)現(xiàn)的，而修剪又是在既定樹形的前提下進(jìn)行的，故通常將二者統(tǒng)稱為整形修剪。
二、整形修剪的作用
1.調(diào)控適宜的枝量
自然生長的樹，易形成直立枝條，重疊交叉而樹冠郁閉，導(dǎo)致通風(fēng)透光不良、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，所以豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的樹體需要通過整形修剪來調(diào)控。
枝量是產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)。枝量適宜，樹體生長發(fā)育好，不僅可以豐產(chǎn)，而且果實(shí)品質(zhì)也好。枝量過多，樹冠郁閉，產(chǎn)量降低，果實(shí)品質(zhì)下降，內(nèi)膛和下部枝易枯死。枝量過少，雖然果實(shí)品質(zhì)好，但產(chǎn)量低，也浪費(fèi)有效空間。
因此，需要通過整形修剪來調(diào)控適宜的枝量。幼樹期的管理是刻芽、短截、摘心等多種技術(shù)措施綜合應(yīng)用，促進(jìn)分枝和枝梢生長，迅速增加枝量、擴(kuò)大樹冠，這是提高產(chǎn)量的基礎(chǔ)。而對成齡樹則要調(diào)控枝量達(dá)到適宜范圍，是短截、摘心、回縮和疏枝等措施綜合應(yīng)用，保持適宜的枝量和分布范圍。
2.調(diào)控適宜的樹勢
大櫻桃樹以中、短果枝以及花束狀果枝結(jié)果為主，只有樹勢中庸健壯的樹體，才能培養(yǎng)出較多的中、短結(jié)果枝和花束狀結(jié)果枝來，才會(huì)達(dá)到豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
樹勢偏旺時(shí)，發(fā)育枝多，不易成花，幼樹進(jìn)入結(jié)果期晚；樹勢中庸健壯時(shí)，生長和發(fā)育趨于平衡，中、短結(jié)果枝和花束狀結(jié)果枝多，不但產(chǎn)量高，而且果實(shí)品質(zhì)也好；樹勢衰弱時(shí)，結(jié)果多，果個(gè)小，樹體壽命短。
應(yīng)此，進(jìn)入結(jié)果期的樹，既要繼續(xù)擴(kuò)大樹冠，又要多結(jié)果，這就需要促控結(jié)合，使樹體中庸，不旺也不弱，尤其在花芽分化期，應(yīng)控制大量的新梢旺長，要通過緩放一、摘心、拿枝等技術(shù)措施，調(diào)控枝梢生長，使其“該停則停、該長則長”，促使花芽分化。
3.調(diào)控充足的光照
大櫻桃和其他果樹一樣，其樹體生長、花芽分化、果實(shí)發(fā)育，都需要有充足的光照條件，當(dāng)樹冠內(nèi)的光照強(qiáng)度達(dá)到自然光照強(qiáng)度的30%以上時(shí)，冠內(nèi)的枝條才能正常成花、開花和結(jié)果，而**30%時(shí)，冠內(nèi)的枝條是不能正常成花或結(jié)果的。
因此，需要通過整形修剪手段，使樹體結(jié)構(gòu)合理，來增強(qiáng)樹冠內(nèi)的光照強(qiáng)度。
經(jīng)整形修剪的樹，其樹形結(jié)構(gòu)、枝條布局合理，樹冠內(nèi)光照良好，無效區(qū)僅占10%,地面光影多，其產(chǎn)量髙，果實(shí)品質(zhì)也好。
修剪技術(shù)不到位的樹，枝條密擠或抱頭生長，其樹冠郁閉，冠內(nèi)光照不良，無效區(qū)占20%?30%，地面無光影，造成產(chǎn)量低，果實(shí)品質(zhì)也差。



 

 

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