硫酸鈣在食用菌種植中的作用？種蘑菇為什么一定要用石膏

時(shí)間：2020-08-15作者：棗莊市聚隆石膏制品有限公司瀏覽：140

石膏做食用菌培養(yǎng)基料的好處
（與石灰對(duì)比，使用石膏做食用菌培養(yǎng)基料的作用）
用于食用菌生產(chǎn)的石灰主要是生石灰，即氧化鈣。配料時(shí)添加1%~5%的生石灰，除為食用菌生長(zhǎng)補(bǔ)充鈣外，主要用以調(diào)節(jié)pH。此外，還具有防止綠色木霉等雜菌污染、緩沖菌絲代謝過(guò)程中產(chǎn)生的**酸的作用。
不同的菇類(lèi)耐酸堿性不同，所以要求石灰的添加量也不一樣。喜酸性菌如猴頭菇、香菇等的生產(chǎn)一般不能添加石灰。

石膏，又叫硫酸鈣，能溶于水，但溶解度不大。石膏粉的使用量一般為培養(yǎng)料干重的1%~2%。石膏可直接補(bǔ)充食用菌生長(zhǎng)所需的硫、鈣營(yíng)養(yǎng)元素，并能起到穩(wěn)定酸堿度的作用。
此外，石膏還具有減少培養(yǎng)料中的氮素?fù)p失；
加速培養(yǎng)料中的**質(zhì)的分解，促使培養(yǎng)料中可溶性磷、鉀迅速釋放,供給食用菌菌絲吸收利用，從而提高子實(shí)體的重量等作用。

應(yīng)用原理
編輯
食用菌的培養(yǎng)基是由主要原料和輔助原料組成。主要原料包括菇樹(shù)和耳樹(shù)、工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物和下腳料、禽畜糞便、野草和樹(shù)枝以及食用菌栽培廢料等，是食用菌生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)源。石膏在食用菌培養(yǎng)基中的應(yīng)用屬于輔助原料，輔助原料是用于增加營(yíng)養(yǎng)，改善化學(xué)、物理狀態(tài)的一類(lèi)物質(zhì)，用量較小。石膏在食用菌培養(yǎng)基中的添加量在1-3%之間。
1、食用菌培養(yǎng)基中添加石膏在增加營(yíng)養(yǎng)方面的作用：
（1）直接補(bǔ)充培養(yǎng)基中硫、鈣的不足；
（2）使氣態(tài)氮固定成化合態(tài)氮，利于游離在堆料中氨氣的穩(wěn)定，減少培養(yǎng)基中氮素?fù)p失；
（3）能加速培養(yǎng)基中機(jī)質(zhì)的分解，促進(jìn)料中可溶性磷、鉀的釋放，供給菌絲吸收利用；
（4）鈣離子能使堆肥中的膠體膜消失，有利于蘑菇菌絲吸收營(yíng)養(yǎng)；
（5）石膏能中和蘑菇菌絲在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的草酸，并在蘑菇菌絲表面形成有草酸鈣的細(xì)胞膜，有防御外敵、保護(hù)菌絲的作用?[1]??；
（6）使基料在發(fā)酵后纖維素降解率提高，可溶性糖增加。
2、食用菌培養(yǎng)基中添加石膏在改善化學(xué)和物理狀態(tài)中的主要作用：
（1）提高培養(yǎng)基的緩沖能力，抑制由NH4所引起的，甚至在播種后也會(huì)發(fā)生的PH值過(guò)高的副作用；
（2）防止培養(yǎng)基變酸和厭氧發(fā)酵，避免培養(yǎng)基酸堿度出現(xiàn)大的變化；
（3）增強(qiáng)培養(yǎng)基對(duì)某些細(xì)菌細(xì)胞間質(zhì)的凝聚作用，這樣可以減少在堆制過(guò)程中由于細(xì)菌的活動(dòng)，而產(chǎn)生一些破壞培養(yǎng)結(jié)構(gòu)；
（4）有助于培養(yǎng)基降低在覆土?xí)r對(duì)添加的一些營(yíng)養(yǎng)性補(bǔ)充物的敏感性而增加產(chǎn)量?[2]??；
（5）石膏提供的鈣素與其他重金屬離子不同，它無(wú)毒性且能使秸稈表面的膠體粒子凝集成大的粒子而沉淀下來(lái)，產(chǎn)生凝析現(xiàn)象，形成通氣性好的物理結(jié)構(gòu)，使培養(yǎng)基變得疏松，改善蓄水性和通氣性，促進(jìn)了有益微生物的活動(dòng)?[1]??；
（6）石膏還有很強(qiáng)的吸水性，能提高堆肥的持水能力?[1]??。

應(yīng)用范圍
硫酸鈣（石膏）是培養(yǎng)基的成分，普遍應(yīng)用于平菇、香菇、黑木耳、銀耳、金針菇、猴頭菇、靈芝、雙孢菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇等的栽培料中。發(fā)霉、結(jié)塊、摻假、劣質(zhì)原料等直接削弱菌袋抗病蟲(chóng)能力，影響菌絲正常生長(zhǎng)，促使雜菌的侵染和滋生。因此，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的培養(yǎng)基，杜絕使用摻假麥麩和偽劣石膏等培養(yǎng)基?[3]??。
法律法規(guī)
根據(jù)2010年5月20日*人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《NY/T 528-2010 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，硫酸鈣作為常用的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)用于食用菌的固體培養(yǎng)基。
《NY/T 528-2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》于2010年9月1日起代替《NY/T 528-2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，適用于不需要伴生菌的各種各級(jí)食用菌菌種生產(chǎn)。
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌菌種生產(chǎn)的場(chǎng)地、廠(chǎng)房設(shè)置和布局、設(shè)備設(shè)施、使用品種、生產(chǎn)工藝流程、技術(shù)要求、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 硫酸鈣在食用菌種植中的作用？種蘑菇為什么一定要用石膏

  石膏做食用菌培養(yǎng)基料的好處 （與石灰對(duì)比，使用石膏做食用菌培養(yǎng)基料的作用） 用于食用菌生產(chǎn)的石灰主要是生石灰，即氧化鈣。配料時(shí)添加1%~5%的生石灰，除為食用菌生長(zhǎng)補(bǔ)充鈣外，主要用以調(diào)節(jié)pH。此外，還具有防止綠色木霉等雜菌污染、緩沖菌絲代謝過(guò)程中產(chǎn)生的**酸的作用。 不同的菇類(lèi)耐酸堿性不同，所以要求石灰的添加量也不一樣。喜酸性菌如猴頭菇、香菇等的生產(chǎn)一般不能添加石灰。 石膏，又叫硫酸鈣，能溶于水，

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