谷物的種類和營(yíng)養(yǎng)**及健康

時(shí)間：2019-01-04作者：盱眙縣穆店鄉(xiāng)志宏谷物種植家庭農(nóng)場(chǎng)瀏覽：78

谷物的種類

通常被稱為“谷物”或“谷物”的谷物是屬于禾本科（也稱為禾本科）家族的特定草的可食用種子。小麥，燕麥和大米是較常吃的谷物，其他如黑麥，大麥，玉米，黑小麥，小米和高粱的貢獻(xiàn)較小。一些類型的小麥，如拼寫，freekeh，farro（emmer），kamut和eikorn也越來越受歡迎。

真正的糧谷有許多不同類型的真正的谷物，其是從植物家族“禾本科”，包括內(nèi)發(fā)現(xiàn)的谷物的小麥，燕麥，大米，玉米（玉米），大麥，高粱，黑麥，和 小米。在這些群體中，還有各種品種，如farro（emmer），freekeh，kamut和spelled，它們是所有類型的小麥以及新的谷物，如小黑麥 ，它是小麥和黑麥的混合物。

偽谷物“偽谷物”組不是禾本科植物科的一部分，其中“真正的”谷物屬于它們，但它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上相似并且以類似的方式用于“真正的”谷物。其中許多，如 莧菜，蕎麥 和藜麥（發(fā)音為'keen-wah'），實(shí)際上并不是谷物，而實(shí)際上是來自禾本科（Poaceae）之外的許多不同植物物種的種子。因此，根據(jù)定義，它們不是“真正的”谷物，但它們被認(rèn)為是“假谷物”，因?yàn)樗鼈兊目偁I(yíng)養(yǎng)成分相似，并且它們以與“真正”谷物相似的方式制備和使用。偽谷物越來越多地用于生產(chǎn)小生面包，扁面包，薄脆餅干，意大利面，早餐谷物和小吃棒，以及作為米，面食和麥粉的替代品。

谷物和營(yíng)養(yǎng)

谷物和谷物食品是世界各地文化飲食中的主食，并且自從種植開始于公元前10000年左右以來，已經(jīng)對(duì)日常營(yíng)養(yǎng)需求做出了重要貢獻(xiàn)。世界各地的膳食指南都鼓勵(lì)他們食用這些食物對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的重要貢獻(xiàn)。

谷物含有豐富的碳水化合物，低脂肪，良好的蛋白質(zhì)來源，并提供不同數(shù)量的纖維，維生素和礦物質(zhì)。谷物的營(yíng)養(yǎng)組成可根據(jù)品種和環(huán)境生長(zhǎng)條件而變化。小麥的蛋白質(zhì)含量平均**其他谷物。

全谷物和精制谷物食品對(duì)澳大利亞人的營(yíng)養(yǎng)攝入量起著重要作用。谷物食品是飲食中七種主要營(yíng)養(yǎng)素的主要貢獻(xiàn)者 - 纖維，鐵，鎂，碘，碳水化合物和B族維生素，包括葉酸和硫胺素。澳大利亞膳食指南列出了谷物食品的重要營(yíng)養(yǎng)素，包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，鐵，膳食纖維，碘，鎂，鋅，B族維生素，硫胺，葉酸，核黃素和煙酸以及維生素E.偽谷物含有與谷物相似的這些營(yíng)養(yǎng)素通常被認(rèn)為是全谷物。

相比之下，奇異子等油籽與谷物營(yíng)養(yǎng)不同，不被認(rèn)為是谷物或全谷物。它們具有比谷物較高的含油量和較低的碳水化合物含量。此外，包括嘉的種子含有較少量的B族維生素和礦物質(zhì)，這些維生素和礦物質(zhì)被列為谷物中的重要營(yíng)養(yǎng)素。

GLNC建議澳大利亞人每天享受3-4次谷物食品，至少選擇全谷物或高纖維的一半。

谷物和心臟健康

全谷物和精制谷物食品對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)攝入量起著重要作用。然而，它們?cè)诮】碉嬍持械淖饔貌粌H僅是提供營(yíng)養(yǎng)素?，F(xiàn)在有越來越多的證據(jù)表明，經(jīng)常食用谷物食品，特別是全谷物食品，在疾病保護(hù)方面發(fā)揮著重要作用。

美國(guó)，英國(guó)和歐洲的研究一致表明，全谷物食品的消費(fèi)可降低整體疾病風(fēng)險(xiǎn)和全因死亡率。例如，美國(guó)的ARIC研究發(fā)現(xiàn)，那些食用較多全谷物（每天服用三次）的人數(shù)比那些平均消費(fèi)量為0.1的人減少了23％。天。

根據(jù)2013年澳大利亞膳食指南的科學(xué)證據(jù)回顧，每天食用3份全谷物食品與總死亡率，心血管疾病，糖尿病，中風(fēng)和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低20-30％有關(guān) - 與觀察到的5-6份水果和蔬菜相當(dāng)。

三分之二的澳大利亞家庭受到心臟病的影響，所以通過你吃的食物和你所**的生活方式開始照顧你的心臟永遠(yuǎn)不會(huì)太早或太晚。選擇正確的谷類食物和較經(jīng)常地吃豆類是一種很好的方式，讓你的心臟吃得聰明，事實(shí)上這可以幫助你減少高達(dá)30％的心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

今天做出明智的飲食和生活方式選擇對(duì)于明天保持心臟和血管健康非常重要。心臟病包括影響身體周圍心臟和血管的幾種情況。隨著時(shí)間的推移，脂肪沉積物會(huì)粘附在血管壁上并積聚形成斑塊。如果斑塊脫落并阻塞血管，則可停止血液和氧氣流入諸如大腦的重要器官。這可能導(dǎo)致心臟病發(fā)作或中風(fēng)。您可以做出許多選擇，以幫助降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。這些包括經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，戒煙，保持健康的體重和吃心臟健康的飲食。

減少谷物食品的風(fēng)險(xiǎn)

作為健康飲食的一部分，享受谷物食品，主要是全谷物或高纖維谷物食品和豆類可以幫助保護(hù)您的心臟和血管，幫助：

降低膽固醇。降低血壓。減少體重增加的風(fēng)險(xiǎn)。改善血糖控制。減少炎癥減少飽和脂肪攝入量。聽說β-葡聚糖？

燕麥和大麥含有一種特殊類型的降膽固醇纖維，稱為β-葡聚糖。這種類型的纖維在消化系統(tǒng)中形成厚凝膠，其附著于膽固醇并防止其被吸收回血液中。半杯煮熟的燕麥或大麥，如一小碗粥，每天需要大約一半的3gβ-葡聚糖，以降低膽固醇的益處。

在心臟健康方面，許多谷物食品都是**表演者，這些都是你想要每天為心臟工作的食物。確保您做出明智的食物選擇的一個(gè)簡(jiǎn)單方法是每天享受3-4次谷物食物，至少選擇全谷物或高纖維的一半。


盱眙縣穆店鄉(xiāng)志宏谷物種植家庭農(nóng)場(chǎng)專注于谷物種植,草莓種植,南通谷物銷售等

• 詞條

  詞條說明

• 谷物中的*，只需5分鐘，搞定美味營(yíng)養(yǎng)早餐，女人多吃身材好

  隨著近年來越來越多人注重健康養(yǎng)生，燕麥也被廣泛地運(yùn)用到各種地方。拿來煮粥、做餅干、取代面包糠、做面包等各種吃法，無論是哪種食物都因?yàn)橛醒帑湹募尤耄兊幂^加健康營(yíng)養(yǎng)。燕麥營(yíng)養(yǎng)**較高，其中所含的蛋白質(zhì)、脂肪含量、水溶性膳食纖維大大**于其它的谷類，其中B族維生素、葉酸、尼克酸等含量也十分之豐富，被*認(rèn)證為健康谷物的*，是心血管病人、糖尿病患者、亞健康人群的理想保健食品。燕麥?zhǔn)且环N低糖、高能量

• 在秋冬常吃的谷物中，白蕓豆的營(yíng)養(yǎng)**很高

  如今的冬季已經(jīng)悄無聲息的渡過了接近一半的時(shí)光了，隨著時(shí)間的推移，也是到了寒冬臘月，天也是漸漸的到了較冷的時(shí)候。今天小編給大家講的是一種，咱們?cè)谌粘Ｉ钪?，常吃到的一些東西。除了咱們的日常果蔬之外，就是谷物了，也就是植物種子在進(jìn)行蒸煮等多種制作方式做出來的美食了。咱們今天講的不是咱們經(jīng)常所吃到的谷物，不是小麥、大米、綠而是一種白色的形態(tài)要比小麥、大米還有綠豆都大幾倍的一種谷物，它便是白蕓豆了。 ·

• 谷物的種類和營(yíng)養(yǎng)**及健康

  谷物的種類 通常被稱為“谷物”或“谷物”的谷物是屬于禾本科（也稱為禾本科）家族的特定草的可食用種子。小麥，燕麥和大米是較常吃的谷物，其他如黑麥，大麥，玉米，黑小麥，小米和高粱的貢獻(xiàn)較小。一些類型的小麥，如拼寫，freekeh，farro（emmer），kamut和eikorn也越來越受歡迎。 真正的糧谷有許多不同類型的真正的谷物，其是從植物家族“禾本科”，包括內(nèi)發(fā)現(xiàn)的谷物的小麥，燕麥，大米，玉米

• 玉米，雖然營(yíng)養(yǎng)****其他谷物，但含有多種微量元素

  玉米，雖然營(yíng)養(yǎng)****其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖。 玉米中的異麥芽低聚糖，是益生元里較優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食。 玉米對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系，從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。 玉米，含有多種微量元素，是其他米類不能比擬的。 不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。 玉米胚尖所含的營(yíng)