石首市食品接觸材料檢測(cè) 304不銹鋼牌號(hào)鑒定

時(shí)間：2022-07-29作者：江蘇廣分檢測(cè)技術(shù)有限公司瀏覽：78

食品級(jí)不銹鋼

有的商家說“304不銹鋼就是食品級(jí)不銹鋼”，這里說明一下，一般304不銹鋼不是食品級(jí)的，特殊加工過的并經(jīng)過國家標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.9認(rèn)證的才是食品級(jí)的。

在GB 4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》中，其實(shí)已經(jīng)做了明確的規(guī)定：食品容器可以是奧氏體不銹鋼，雙相不銹鋼，鐵素體不銹鋼。而不銹鋼餐具和生產(chǎn)設(shè)備也可以用馬氏體不銹鋼來做。

不銹鋼餐具在日常生活中是鐘接觸食物、水的，其中的有害元素遷移量的問題就變得很重要。該文件規(guī)定，用4%的乙溶液（模擬食物），倒入不銹鋼容器，煮沸30分鐘，然后在室溫下放置24小時(shí)，再檢測(cè)砷、鎘、鉛、鉻、等元素遷移量，結(jié)果必須小于一定的數(shù)值才符合食品級(jí)不銹鋼。

為什么這樣規(guī)定呢？從表中元素可以看出，大部分都是對(duì)重金屬（密度大于4.5g/cm）的規(guī)定。因?yàn)橹亟饘贌o法降解，進(jìn)入人體后，能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生相互作用，使它們失去活性，也可能會(huì)在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。

b挑選食品級(jí)不銹鋼餐具

根據(jù)NSF標(biāo)準(zhǔn)，食品設(shè)備中使用的不銹鋼必須是200，300或400系列。不銹鋼牌號(hào)數(shù)字越大是不是代表質(zhì)量越好，較適合作為餐具使用呢？

200系列

200系列不銹鋼，比如201、202，雖然該系列也被認(rèn)為是食品級(jí)不銹鋼，卻因含錳成分高、含量較低，變得較容易腐蝕或生銹，因此一般用于工業(yè)制品，不可用作餐具用。

300系列

304、316不銹鋼為奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼向食品遷移有害物質(zhì)較低，可耐多種介質(zhì)腐蝕，衛(wèi)生性能和可加工性能較高，可制作食品和包裝機(jī)械多數(shù)零部件。與 “ 食用 ” 相關(guān)的不銹鋼制品必須使用304、316不銹鋼。316不銹鋼比304不銹鋼少見，是版本的不銹鋼，高，多運(yùn)用在設(shè)備上，例如航天、食品機(jī)械等領(lǐng)域。在日常生活中所用的食品級(jí)不銹鋼，常見的是304不銹鋼（也會(huì)描述為18/8），其耐堿性好、抗腐蝕性強(qiáng)。


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