成都市火鍋料底微生物檢測(cè)

時(shí)間：2021-10-25作者：江蘇廣分檢測(cè)技術(shù)有限公司瀏覽：110

食品*問(wèn)題已成為一個(gè)全民關(guān)注的大問(wèn)題,豆瓣作為大多數(shù)菜品的*調(diào)料,其*問(wèn)題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產(chǎn),是人們喜食的調(diào)料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質(zhì)量*直接影響到成品豆瓣的產(chǎn)品質(zhì)量。蠶豆在潮濕的條件下儲(chǔ)存、運(yùn)輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和A。其中以黃曲霉毒素B1毒性、致癌性*強(qiáng),其毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)**氫化物、砷化物和**農(nóng)藥的毒性。在一般的烹調(diào)加工溫度下,黃曲霉素較少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能完全破壞。在我國(guó),曾數(shù)次發(fā)生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發(fā)的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經(jīng)成為限制出口的技術(shù)壁壘。

檢測(cè)項(xiàng)目:鉛、總砷bai/無(wú)機(jī)砷、du酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖zhi精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉dao（甜蜜素）B等.

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

DBJ 440100/T 32 固態(tài)調(diào)味品衛(wèi)生規(guī)范

DBJ 440100/T 33 半固態(tài)(醬)調(diào)味品衛(wèi)生規(guī)范

NYT 900 ** 發(fā)酵調(diào)味品

CAC/GL 66 調(diào)味品使用準(zhǔn)則

SB/T 10298 調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ) 醬油

DBJ 440100/T 32 固態(tài)調(diào)味品衛(wèi)生規(guī)范

GB 10133 水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 調(diào)味品檢驗(yàn)

GB/T 12729.11 香辛料和調(diào)味品 冷水可溶性抽提物的測(cè)定

GB/T 12729.13 香辛料和調(diào)味品 污物的測(cè)定


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  1、按行業(yè)分類(lèi)：農(nóng)業(yè)生物質(zhì)、林業(yè)生物質(zhì)、城市固體廢棄物、動(dòng)物廢棄物; 2、按來(lái)源分：林業(yè)及加工廢棄物；農(nóng)業(yè)及其廢棄物（含油料植物）；水生植物；人、畜、禽糞便；能源植物；工業(yè)及城市**廢棄物; 3、按生長(zhǎng)源分：木質(zhì)生物質(zhì)、草本生物質(zhì)、水生植物、果實(shí)生物質(zhì)及摻和物或混合物; 4、按生物學(xué)化學(xué)成分分：木質(zhì)纖維素（含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素）；籽粒（含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)）、糖類(lèi)、淀粉等 生物質(zhì)燃料是由玉

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