寧波市速凍食品沙門氏菌檢測、微生物檢測

時間：2021-08-21

速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當?shù)奶幚砗图彼倮鋬觯?18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品。速凍食品較大的優(yōu)點是以低溫來保存食品原有的品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，但它的營養(yǎng)**也無法和新鮮的魚、肉等相比?！?013-2017年中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預測分析報告》數(shù)據(jù)顯示，目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的**強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

畜產(chǎn)速凍食品：豬肉、雞肉鴨肉鵝肉等。

調(diào)理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。調(diào)理類速凍食品又分為以下幾類：

1、中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。

2、火鍋調(diào)料類：魚餃、魚丸、貢丸等。

3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。

4、菜肴料理類：三杯排骨等。

5、糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

檢測范圍：

速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓，速凍玉米，速凍蝦，速凍魚，速凍面食，速凍海鮮食、速凍面米、速凍谷物、速凍調(diào)理肉制品、速凍水果、速凍蔬菜制品等檢測。

檢測項目：

進出口檢測。菌落總數(shù)，過氧化值，重金屬，新鮮度，黃曲霉毒素，酸價，大腸菌群，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，糞大腸菌群等。

GB 31646-2018 食品*標準速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 25007-2010 速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準則

GB/T 27302-2008 食品*管理體系速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求

GB 8863-1988 速凍食品技術(shù)規(guī)程

GB/T 23786-2009 速凍餃子

GB 19295-2011 食品*標準速凍面米制品

GB 2707 鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準

GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品

GB 19295 食品*國家標準速凍面米制品

SB/T 10824-2012 速凍食品二維條碼識別追溯技術(shù)規(guī)范

CAC/RCP 8-1976 速凍食品加工和處理操作規(guī)范

詞條
詞條說明
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