南通食堂承包怎么確保大米的質(zhì)量

時間：2019-09-25作者：南通覽升妙餐飲管理有限公司瀏覽：452

● 米飯：使用江蘇或東北等產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大米，使飯的口感、色澤、飯香味等達到較佳。

● 聘請多年經(jīng)驗的川、湘、粵、魯、京、徽廚師并定期輪調(diào)，較大限度地解決來自不同地域、不同口味的人員“眾口難調(diào)”難題。

● 倡導“邊炒邊售”的原則，**飯菜的色、香、味、鮮、熱俱全。

● 嚴格控制食材，依照**先出的原則，確保出口的質(zhì)量及新鮮程度。

● 設立面食專賣窗口，聘請高技術(shù)面食師傅，豐富面食內(nèi)容，盡量滿足各區(qū)域不同人員的飲食習慣。

● 定期與廠方召開伙食例會，不定期派出專人咨詢意見或設

 


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• 詞條

  詞條說明

• 食堂管理需要注意安全問題的18個方面

  現(xiàn)如今，人們對生活的質(zhì)量要求越來越高，尤其是對衛(wèi)生或安全特別在意。當人們進到一家餐廳就餐，安全設備和衛(wèi)生條件是他們首先要看的，如果這些和他們的要求不符合，那么通常情況下他們是不會進去就餐的。食堂管理需要注意安全問題的18個方面現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競爭十分激烈，由于人們的生活水平不斷提高，在外吃飯的次數(shù)、請客辦宴席等也隨著不斷增多 。平常吃飯人們通常會選擇在餐館或酒店，什么樣的餐館或酒店會被人們選擇上呢，

• 餐飲業(yè)菜品創(chuàng)新大趨勢

  餐飲裝修不再是重點，就餐體驗才是重點。? ?如果你的思維還停留在，門店裝修上，認為“小而美”、“文藝小清新”、“有情懷”的裝修是餐飲行業(yè)的*，那么你就錯了。未來門面裝修只能作為風格基礎，只決定你餐廳的類型，而不再決定你餐廳的客流，就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。? ?我所提的就餐體驗，是指用戶從進門那一刻，所感受到的東西，體驗可以是硬件上的設施、美食的

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• “酒香不怕巷子深”如今還能適用嗎

  所謂“酒香”說白了就是產(chǎn)品力，“巷子”可以理解為選址與定位，讓很多傳統(tǒng)or跨界餐飲人引以為傲的強產(chǎn)品力，真能帶來好生意么?一、繁忙大都市+消費行為改變 以深圳這座**城市為例，社會節(jié)奏快，人員流動性大，消費者口味繁雜，沒有味覺記憶。在這樣的城市里，忙碌的工作與生活節(jié)奏，讓來自五湖四海的消費者，基本上難有閑暇去“享受”生活，也很難對“好吃”達成共識。而消費的目的性，往往很強，平時和周末的狀態(tài)還有很大