食堂廚房下水道設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)

時(shí)間：2019-08-28作者：青島浩海春城餐飲有限公司瀏覽：340

廚房衛(wèi)生是一個(gè)重要方面，尤其是像食堂這樣的供應(yīng)就餐人員較多餐飲場所，用水量大、排水較難。如果能夠處理好食堂廚房的下水，經(jīng)營者就不用擔(dān)心下水是否堵塞、是否有異味的問題了。那食堂廚房下水道該如何設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)時(shí)有什么注意事項(xiàng)呢？在說注意事項(xiàng)的時(shí)候，咱們先來了解一點(diǎn)有關(guān)廚房排水溝的小知識(shí)吧。食堂廚房下水分為明溝和暗溝兩種。一般的，可以在備餐間、冷庫等潔凈區(qū)設(shè)置地漏連通暗溝。在洗滌池、切削臺(tái)等污染區(qū)設(shè)置明溝。無論是暗溝還是明溝，如果處理不好，不僅會(huì)產(chǎn)生異味、造成蟲鼠等污染廚房環(huán)境和食物，還可能因?yàn)樵O(shè)計(jì)不當(dāng)，影響廚房設(shè)備的平整穩(wěn)定擺放。所以食堂廚房下水道設(shè)計(jì)可是很重要的呢。

下面咱們就來看看食堂下水道設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)吧，可以分為兩個(gè)方面：
（一）廚房設(shè)備的下水管管徑太小容易堵塞管道，管徑通常采用D**0，較好能采用DN75的管徑。廚房下水道較好能直接通向樓板，這樣既可以快速下水，又不易堵塞管道。排水溝內(nèi)三面貼光滑防水材料，如白色瓷磚等。較好用不銹鋼做明渠，做好防水。 排水溝的坡度較好大于0.5%，長度較好小于10m。隔油池的深度不得小于0.6m，這幾
項(xiàng)的具體數(shù)據(jù)要依據(jù)市委**管的下水管情況計(jì)算。
（二）地板要耐腐蝕、防滑，并向明溝方向有1%的坡度。溝內(nèi)陰角做成弧形也利于污水的排出。
（三）需要預(yù)留設(shè)計(jì)，在按規(guī)范計(jì)算的相關(guān)數(shù)據(jù)上留有一定的余量，主要是為以后食堂的改造拓展預(yù)留，還有緩解周邊用水爭水的矛盾。因?yàn)槭┕ね瓿珊?，管路比較難以改動(dòng)。 

一、食堂廚房下水管的暢通設(shè)計(jì)

二、食堂廚房排水溝的衛(wèi)生設(shè)計(jì)

（一）防臭、防鼠、防蟲

 

食堂廚房中的明溝不宜暴露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。排水口要采用網(wǎng)框式地漏，或者是加網(wǎng)、用別的物品擋住。下水道出口加防鼠金屬網(wǎng)，下水道柵欄用鋼材或者是銅質(zhì)的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蝕性），柵欄的柵條不宜過大，預(yù)防老鼠通過。

（二）設(shè)置隔油池

食堂廚房內(nèi)排水大部分都帶有油膩，應(yīng)與其他排水系統(tǒng)區(qū)別設(shè)置，并采取隔油措施，通過設(shè)置隔油池進(jìn)行處理。食堂廚房內(nèi)除了洗手盆，其他的用水部位都需要設(shè)置不銹鋼隔油器>較好在水池內(nèi)設(shè)置水漏，擋住較大的雜物，避免流入管道造成堵塞。


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  詞條說明

• 食堂廚房工程注意事項(xiàng)

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