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時間：2019-08-24

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常聽人說，9月是吃母蟹很好是的季節(jié)，而10月則是吃公蟹的較佳月。公蟹里令人垂涎欲滴的就是蟹膏，蟹膏的口味細致，還帶著略微的清甜味。清蒸大閘蟹較能維持蟹的原生態(tài)，清蒸的的作法看起來簡易，卻很*特時間與熟度，時間太長和熟度過通常會危害蟹的口味與味兒。在去巴城去玩時，以便嘗嘗正宗的清蒸大閘蟹，干了許多功略，見到許多民都強烈推薦一間專業(yè)做蟹的餐飲店東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)管理中心。這個店的特菜是清蒸大閘蟹。

鄰近晌午人們趕到蘇州太湖邊的東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)管理中心，蟹莊是一幢傍水而建的船舫，室內(nèi)裝修雅致大氣，優(yōu)環(huán)境怡人。由于恰逢飯點，店內(nèi)的顧客許多，只有人們一幫人還是很碰巧在被分配在了樓上住戶的包間。

盡管路程遙遠，當這份清蒸大閘蟹被端上菜時，那一陣陣飄舞在氣體中的鮮簡直令人無法抗拒。扯開蟹蓋，除掉蟹腸、蟹鰓、蟹心、蟹胃，抑止不了的蟹香再次迎面而來。我很喜歡先吃蟹膏，蟹膏在煮開后展現(xiàn)透明狀，通道細密細致；隨后再吃蟹柳，口味鮮較讓人回味無窮。10月的大閘蟹里的蟹膏很肥，令人吃得很是考慮。或許，這一季節(jié)的大閘蟹里的蟹肉都是很肥厚型鮮的。

除開清蒸大閘蟹，別的的菜式：鱖魚、螺釘、老母雞湯。也有東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)管理中心自產(chǎn)自銷的新鮮水果，都非常味可口。人們一面享有人間味，一面賞析蘇州太湖的麗風景，令人有一種慢慢終究沉浸于在這里幸福悠閑里的欲望。宴上，**業(yè)的朋友講了"**位吃蟹的人"就是說巴城人。

流傳數(shù)千年前，武林河泊里有種雙螯八足，樣子兇狠的甲殼蟲。不但挖地洞使水稻田少水，危害水稻的生長發(fā)育，還用到螯致死，故稱作"夾人蟲"。之后，幫做到江油煙凈化器時，督工的巴解想到半個法：在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進開水。夾人蟲回來，從此競相墜入溝里燙死。燙死的夾人蟲全身紅通通，傳出有股讓人的味香氣。巴解奇怪地把甲殼扒開來，一聞香氣較濃。便大著膽量咬了一口，殊不知味兒鮮透，比什么都好吃的東西，因此別人懼怕的蟲害慢慢變成眾所周知的特食。大伙兒以便感謝敢為人先的巴解，用解字下邊加個蟲字，稱夾人蟲為"蟹"，含意是巴解征服2夾人蟲，是天下*1食蟹人。原先這大閘蟹不但好吃的東西，并且在這里在其中還廣為流傳著那樣1個廣為流傳的經(jīng)典故事。營養(yǎng)條件好時，當年陽澄湖大閘蟹幼蟹體重可達50～70克，可達150克，且性腺成熟，可與2齡蟹一起參加生殖洄游。如放養(yǎng)密度大或生長慢，則2齡時性腺也難以成熟，不能參加生殖洄游。*絨螯蟹的自然分布區(qū)主要在亞洲部、西部和我國。我國自遼寧鴨綠江口，南至福建九龍江、西迄湖宜昌的三峽口均有分布。秋季是吃螃蟹的好時候，頭號被點名的就是聲明遠楊的陽澄湖大閘蟹，每每到開捕臨近，它的價格也被炒得水漲船高，這里每年都有1000噸的大閘蟹被銷往世界各地，蟹農(nóng)的訂單自然也接到手軟了。大閘蟹的學名叫*絨獒蟹，據(jù)說當它從長江回到湖里，一路要經(jīng)過多道的閘門，所以叫大閘蟹。而現(xiàn)在陽澄湖里的大閘蟹，已經(jīng)全部是人工養(yǎng)殖了，其實它們吃的主要是陽澄湖里的湖游生物，一年中有幾次會補充玉米，螺絲都飼料。都說陽澄湖大閘蟹一蟹難求，可它為什么會成為蟹中**呢?大閘蟹的養(yǎng)殖是非常有講究的，隔15天就要對螃蟹進行體檢，大閘蟹養(yǎng)殖協(xié)會會不定期的大閘蟹進行考察，并給出技術性的意見，看看大閘蟹長的好不好，經(jīng)過學者的介紹，我們對陽澄湖里出好蟹較加深信不疑了，

如今，我無法再捉摸你的真實，甚至剝光了你的“外衣”，我還是無法了解你，是否還是當年的那個你？菊黃了，夜涼了，秋天的故事重復了。依稀間，我還記得許多年前，西風乍起的時候，你我初次相會。初出“閨閣”——陽澄湖，純樸清新，那時的你并沒有萬千粉絲，沒有緋聞傳說，只是簡簡單單地站在我的面前，那是清蓮的香，那是潔白的醇，那豐滿的惑。

藏在學界里的食家，同時也是吃蟹大咖的施今墨（民國時的京師名），幾乎吃遍全國各地螃蟹，把螃蟹分成了六等十二級，排名**的分別是湖蟹、河蟹和溪蟹，其中陽澄湖大閘蟹在他嘴里排上一等一級。民國后，陽澄湖大閘蟹的身價就一直居高難下。得利于交通改善，大閘蟹被傳入上海，乃至全國、國外。這里不得不說一下，陽澄湖能夠名揚天下，有一部分功勞是屬于上海吃貨的，是他們把陽澄湖大閘蟹推廣成了一方霸主。不過近年，太湖蟹、吳江蟹、常熟蟹等各地各湖大閘蟹也漸漸成為新晉紅螃蟹，坐擁好水質(zhì)、好環(huán)境收獲著各自的粉絲。如今恰逢夏天，夜里的宵夜攤十分的繁華，各式各樣的特食仍然如以往相同，吸引住著來來去去的人，只有2019年的宵夜扯上，以往的“宵夜**”龍蝦卻遭受了困境。過去，因此回來吃宵夜的人，都是點上一盤龍蝦，可是來到2019年，龍蝦盡管也有許多人吃，可是與以往對比，早已顯著展現(xiàn)衰落的趨勢，或許這里邊的緣故都是許多的。

就是目前許多人的消費觀趨向理性，以往龍蝦不僅是自身好吃的東西，與此同時都是被許多人走上了特食的冠冕，而如今大部分絕大多數(shù)人早已吃已過龍蝦，早已失去本來的興趣愛好和求知欲，并且龍蝦的價錢自身就太貴，每斤制成品必須50到九十元，而肉的份量又非常少，因此許多人已不這類“了解的味可口”而付錢，龍蝦生產(chǎn)量慢慢飆升，2019年顯而易見是遭受了“滑鐵盧”，價錢快速降低，以致于較少的早已抵達了12元錢上下1斤，變成了典型性的貧民特食了，我覺得除開龍蝦，2019年的大閘蟹也將有那樣的境遇，只有實際的狀況有所區(qū)別。

在2019年的那時候，以便維護生態(tài)環(huán)境和自然環(huán)境，讓大自然的大閘蟹可以到海灘生卵，又能洄游到談水生長發(fā)育，維護漁業(yè)資源的可持續(xù)，因此早已已不派發(fā)打撈批準，而大閘蟹自身也是高經(jīng)濟發(fā)展使用**的水產(chǎn)品，因此許多人繼而剛開始在全國各地規(guī)模性的養(yǎng)植大閘蟹，養(yǎng)植的大閘蟹對比于大自然的大閘蟹，關鍵就是說必須出示精飼料，并且是肉食動物精飼料主導，生長發(fā)育的速率要遠遠地比的快許多，因此大閘蟹的生產(chǎn)量會邁入創(chuàng)新高。

這一夏天能夠說成冒出了許多小吃食，陽澄湖大閘蟹就能夠說成宵夜一霸，可是陽澄湖大閘蟹是不是身心健康，這一點兒始終異議持續(xù)，而這時另這種能夠取代陽澄湖大閘蟹這類重囗味的特食就出現(xiàn)了，如果說大閘蟹，大閘蟹肉軟肥嫩，并且能夠辣吃也可以清蒸的，能夠說成人氣值頗高，可是你了解吃大閘蟹有什么留意點嗎？今日小編說的就是說吃大閘蟹，很好是遵循“3不”，要不然吃完將會也白吃，許多人不清晰。

1、不必亂嚼

大閘蟹提示大，個子健壯，因而許多人見到大閘蟹的**直覺，就早已安奈不了自身興奮的情緒了，上來就是說一餐胡吃亂嚼，立即就著螃蟹腿和殼一塊兒咬，但我覺得這類立即亂啃的方法是十分鋪張浪費大閘蟹，或許本質(zhì)就把大閘蟹肥嫩的一部分跳開了，吃豪宅蟹理當有步驟有方法的吃。

大閘蟹蟹腿的一部分有小量肉質(zhì)地，能夠將蟹腿掰斷，隨后用木簽把蟹腿的肉給挑出吃，并且在吃豪宅蟹人體關鍵肉質(zhì)地一部分的那時候，不必所有都吞掉，開啟大閘蟹蓋后，首先是清晰里邊的不干凈的東西，也就是說蟹胃，這兒將會有一部分大閘蟹未消化完的食材，可參照陽澄湖大閘蟹的蝦頭，去祛除蟹胃以后，再用湯勺把蟹肉蟹柳挖到吃，味可口翻倍！

2、吃了大閘蟹不必馬上飲茶

茶葉茶是大伙兒平常用于替代生活用水的健康水飲，可是吃大閘蟹的那時候要留意，荼葉中帶有某些微量分析化學物質(zhì)，例如茶酚茶堿等，常有將會和大閘蟹某些化學物質(zhì)“相沖”，導致豪宅蟹一部分成份凝結，產(chǎn)生拉肚子腹瀉的狀況，反倒將會影響自己的大閘蟹食用體驗，建議用其他的水飲代替茶水。民俗有句俗語“九雌十雄”，說的就是說陽澄湖大閘蟹，9月份的那時候，就是說吃母蟹的佳時期，由于那時的母蟹蟹肉早已成熟期，并且也十分濃醇。而來到10月份的那時候，就是說吃公蟹的佳時期，而針對究竟是公蟹較為好吃的東西，還是母蟹較為好吃的東西，這一還確實沒有界定過，我覺得這一界定，就在吃蟹人自身的心里吧。由于許多人喜愛吃蟹肉，如果說吃陽澄湖大閘蟹母蟹，有的人喜愛吃陽澄湖大閘蟹的蟹鉗的肉，陽澄湖大閘蟹公蟹的二只好多好多尖嘴鉗，如果說吃公蟹。

好的陽澄湖大閘蟹味兒不但鮮并且陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)成分也比較豐富，大閘蟹的蟹柳帶有豐富多的蛋白，一起帶有豐富多的多脂肪酸，礦物，如鋅、鐵、銅和磷等。因此，不管您要問陽澄湖大閘蟹母蟹何時吃好？你就在9月份的那時候吃母蟹，10月份的那時候吃公蟹，味兒和營養(yǎng)成分是始終不變的。

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