陜西人喜歡吃的陜西小吃：臊子面

時(shí)間：2019-08-14作者：陜西粵尚誠(chéng)文化餐飲管理有限公司瀏覽：32

臊子面歷史悠久，在清朝很**。以薄、筋、光、煎、稀、

汪、酸、辣、香而**，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、

蒜苗制作的。臊子面它的基本制造工藝是：用手卷面，達(dá)到了薄帶的標(biāo)準(zhǔn)，光滑的韌性，適中的硬度。臊子面的

臊子是通過將豬肉切成薄片并在熱油鍋中烹飪而制成的。同時(shí)，加入生姜，鹽，調(diào)味面，辣面和醋。把炒豆腐、花椰菜、木耳為主菜。雞蛋被鋪成蛋皮，切成棱柱狀的小塊。

小蒜苗制成浮木。吃飯的時(shí)候，把面條煮在碗里，然后放進(jìn)碗底。然后把湯倒在地上，臊子面。

臊子面需要寬湯，即臊子面湯多而面少，**酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此臊子面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。





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  詞條說明

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