河北海鮮批發(fā)市場

時間：2018-09-06作者：北戴河新區(qū)鴻運冷庫瀏覽：179

天天都在吃海鮮，但是對于海鮮的新不新鮮可能很燒有人研究過，對于水產品，在購買時可以通過看、聞、捏來鑒別。新鮮正常的水產品應該帶有一些海腥味，加了福爾馬林的水產品則會有輕微的福爾馬林的刺激味，像蝦仁、海參這樣的水產品若加入福爾馬林，雖然看起來特別亮、特別豐滿，卻沒有新鮮水產品那樣有韌性，變得又硬又脆，容易斷碎，那些看上去特別好看的海鮮一下鍋就“蔫了”。

俗語講：食野食味道。食海鮮亦然，一定要新鮮，才食得美味，那么，如何識別海鮮的新鮮與不新鮮呢？ 新鮮的魚，眼球飽滿，角膜透明，鰓色鮮紅，鰓絲清晰，魚鱗緊貼完整，體表有光澤，肌肉有彈性，魚腹無膨脹現象。對于蝦而言，頭胸節(jié)與腹節(jié)連接處緊密，蝦體甲殼下不泛紅，蝦體組織完好，細胞充盈水份，膨脹而富彈力，蝦體外表潔凈，觸之有干燥感，這就是新鮮蝦的標準了。
選蟹則可手提蟹體，肢體（步足）向下松垂為新鮮，腹臍上方沒有黑色“骨印”泛出，“蟹黃”凝固，鰓絲潔凈清晰為新鮮。由于海鮮含水份較多，肉質細嫩，是細菌繁殖的理想基地，所以海鮮食品也較易腐敗、變質。因此，食海鮮就要食得新鮮。
據悉，市場上一些鮮艷個兒大的凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)**中浸泡，使其體積膨脹吸水增加重量，然后又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮艷。一公斤蝦仁經過如此加工重量可增加1倍多。但這些蝦仁一旦遇熱，體積會縮回本來面目，且口感大不如前。有關人士提醒消費者，新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個兒大色紅的，建議慎重買。
*指出，水發(fā)食品常見的摻假手段就是用甲醛溶液浸泡，浸泡之后的海鮮因蛋白質凝固變得堅韌而富有彈性，表面晶瑩透亮，捏之不易破碎，嗅之會有淡淡的藥水味，人食用后可損害肝、腎，甚至可以致癌。假冒海參假冒的干海參表面可見晶亮的細砂，洗泡后清水變成黑湯，參體搓之易碎。這樣的海參多是由膠體纖維質、黑色染料混合制成，不能食用。
異味活魚在養(yǎng)魚池水里放些煤油，可使魚活的時間長。消費者購買時應注意聞一聞，有無煤油味。 另外，大鮑魚片、魚翅絲等**海產品也逐漸進入百姓家，但此類海產品假貨不少。如有的“進口鮑魚片”，竟是用響螺加工而成，而“魚翅絲”竟是用粉絲炮制。*指出，真正的鮑魚片表面有不規(guī)則的水分蒸發(fā)后留下的皺紋，整片手感也不平整，而假的鮑魚片因是機器壓制的，整片的手感非常平整，也沒有不規(guī)則的皺紋；真正的魚翅絲互相之間沒有膠著感，每條絲都是從根部開始由粗變細的，而假冒魚翅絲交叉時常會黏連，每條絲從根到梢粗細都一樣。

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• 河北較大的海鮮批發(fā)市場

  養(yǎng)殖海鮮，就是象人工飼養(yǎng)雞、鴨、牛、羊那樣飼養(yǎng)一些海鮮，比如貝類、魚類、蝦類、蟹類等。其實，養(yǎng)殖海鮮和養(yǎng)殖的畜類差不多，生長的環(huán)境比較狹小，養(yǎng)殖方式一般都是海塘養(yǎng)殖、灘涂養(yǎng)殖以及網箱養(yǎng)殖等。 **海鮮，則是自然生長在世界各大海洋的海鮮，他們自生自滅，生長過程基本沒有人工干預。人類獲取他們的一途徑就是海洋捕撈。在營養(yǎng)和口感上**海鮮肯定較勝一籌，較綠色**，也較美味好吃，送禮較體面過人。 那么，

• 常見的海魚你認識多少？

  俗話說“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的”，意思是吃四條腿的牛、羊、豬等畜肉不如吃雞、鴨等禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。其實魚肉與與畜禽肉的大多數營養(yǎng)素含量相差不大，關鍵差異在脂肪含量和脂肪酸組成上，對健康的影響有所不同。魚肉屬于瘦肉型肉，脂肪含量不足2%，即使較肥的魚肉，脂肪含量也不**過10%。另外，魚肉的脂肪多為不飽和脂肪酸，有些魚類富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA

• 河北海鮮批發(fā)市場

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