千串百味回旋小火鍋有哪些運(yùn)營技巧

時(shí)間：2016-08-06作者：青島海譽(yù)科創(chuàng)智能設(shè)備有限公司瀏覽：56

濟(jì)南千串百味回旋小火鍋有哪些運(yùn)營技巧
1.注意旋轉(zhuǎn)火鍋店鋪的店面面積，如果自己的店鋪面積在200到400平米左右，那一天的營業(yè)額至少要兩到三萬，刨去成本、店鋪?zhàn)饨?、人力等，營業(yè)額所剩無幾，日子就比較難過。所以，選用店鋪的面積還是要和人流量成正比的。
2.在旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備上，選購時(shí)，千串百味都是到廠家實(shí)地考察，保證產(chǎn)品質(zhì)量，倘若圖便宜，買的質(zhì)量差的設(shè)備，出問題影響的直接是營業(yè)額，所以，選購設(shè)備時(shí)，一定到廠家考察，找質(zhì)量和售后都比較好的廠家。
3.在店鋪的菜系組合上，千串百味回旋火鍋考慮到大眾口味，盡量做到豐富多樣，滿足不同客戶的不同口味。
4.在店鋪的菜價(jià)組合上，要做好引導(dǎo)和區(qū)分，避免商家集中在統(tǒng)一客單價(jià)，導(dǎo)致在競爭中因此傷亡。
5.一個(gè)店鋪的平衡問題主要分為三個(gè)維度，一個(gè)是豐富度，要保證菜品的豐富多樣性；一個(gè)是成熟度，選擇的地段要有一定的發(fā)展時(shí)間，一定的人流量；一個(gè)是新鮮度，不僅要保證菜品的新鮮，還要保證當(dāng)?shù)厥袌鰶]有旋轉(zhuǎn)火鍋店。
6.在時(shí)間段的組合上，正餐時(shí)段相對比較集中，快餐和休閑餐比較靈活。目前，這方面的觀察傾向于分散，其他樓層的旋轉(zhuǎn)小火鍋店里盡可能分散一些休閑旋轉(zhuǎn)小火鍋和快餐，確保不出現(xiàn)營業(yè)時(shí)段該樓層是空的。
7.關(guān)于店鋪?zhàn)饨?，千串百味回旋火鍋找的每一家店面，人流量都很大，保證有豐富的客源，同時(shí)也要注意店鋪?zhàn)饨?，還有些店鋪需要轉(zhuǎn)讓費(fèi)，要平衡一下店鋪的租金和每天的營業(yè)額。


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