秋季吃海鮮正當(dāng)時(shí) 較適合六款美味海鮮

時(shí)間：2020-01-05作者：上海芝輝家政服務(wù)有限公司瀏覽：1102

  秋季正是吃海鮮的大好時(shí)機(jī)，吃貨們要趕緊下手了。秋季吃什么海鮮，你知道嗎?螃蟹肥美、生蠔營(yíng)養(yǎng)、龍蝦美味……下面為您介紹秋季適合吃的六種海鮮，愛吃的你別錯(cuò)了海鮮季!


秋季吃什么海鮮?

一、生蠔

秋季吃什么海鮮?秋季是吃生蠔較佳時(shí)間。生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱。據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，*，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞。”生蠔富含維他命、蛋白質(zhì)和鋅，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育智力發(fā)展，提高男性精力大有裨益。為了準(zhǔn)備度過漫長(zhǎng)的寒冬，補(bǔ)充滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)，不吃生蠔真是“走寶”了。

生吃牡蠣是許多國(guó)家的吃法傳統(tǒng)，據(jù)說可以提高男性功能，其實(shí)，牡蠣中的活性肽對(duì)人體有多種功能，生吃只是獲取了很少一部分營(yíng)養(yǎng)保健功能，大部分由于人體胃酸的破壞作用，而沒有被人體吸收利用。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認(rèn)為生牡蠣居高風(fēng)險(xiǎn)食物**。因其含有兩種破壞力較大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。因此在吃牡蠣的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)盡量避免生吃，以避免生牡蠣肉中含有的致病菌危害健康。

推薦食譜：鮮菇牡蠣豆腐湯

材料：牡蠣肉250克，豆腐200克，蘑菇150克，姜、蔥適量，食鹽、食用油、香油適量。

做法：

1、將牡蠣肉洗凈備用，豆腐洗凈后切小方塊，蘑菇去蒂后切片備用，生姜切絲，蔥切蔥花備用。

2、鍋中下入適量食用油，油熱后加入生姜絲快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。

3、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，再下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘，加入適量食鹽及香油調(diào)味后關(guān)火，撒上香蔥后即可食用。

二、螃蟹

又到了吃螃蟹的季節(jié)，俗話說九雌十雄，意思是農(nóng)歷九月吃雌蟹較佳，而農(nóng)歷十月吃雄蟹較美。秋天正是吃螃蟹的季節(jié)，味道較其鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，養(yǎng)筋補(bǔ)骨，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。不過螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則變寶為害。同時(shí)，吃的時(shí)候要佐以姜醋或溫?zé)岬狞S酒來祛寒。

烹制螃蟹用蒸的方法為好，因?yàn)檎舯戎鬁囟雀撸斓每?，可縮短烹制時(shí)間，能較大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鮮美，養(yǎng)分足;同時(shí)可以殺滅蟹體內(nèi)的寄生蟲、還可以減少蟹體胃腸內(nèi)容物等對(duì)肌肉污染的機(jī)會(huì)，確保肉質(zhì)潔凈味美。另外，蒸蟹*翻動(dòng)，可保持體形完整、干凈利落、含水分少、色澤紅潤(rùn)明亮;蒸前用繩捆住，以防蒸后掉腿，流黃，造成損失。蒸煮時(shí)間要充足，一般應(yīng)在30分鐘以上，以充分殺滅病菌。

推薦食譜：醬醋汁蒸梭子蟹

材料：梭子蟹2只。五花肉100克、蔥花2克、胡蘿卜2克、銀杏仁2克、生姜末少許。美味鮮醬油、純凈水、雙魚米醋、會(huì)稽山(精加飯)少許。

做法：

1、先將胡蘿卜、銀杏仁、生姜切成末備用。將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部，切開。五花肉斬成肉末，加銀杏仁末，生姜末調(diào)鹽、味精，攪勻后擺在盤中成弓形備用。

2、梭子蟹改刀成塊狀后依次擺在五花肉末上，胡蘿卜末則需要均勻的撒在放在每塊蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺雞油和適量蒸蟹汁。

3、入蒸籠蒸大約8分鐘左右，在家用蒸鍋大約10分鐘左右。出鍋后后取出撒蔥花淋燒熱的花生油即可。色香味俱全的菜馬上就可以上桌了。


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