湖北尚食御品餐飲培訓(xùn)教你如何防止蛋糕變干或變稠

時(shí)間：2021-02-04作者：湖北尚食御品餐飲管理有限公司瀏覽：119

粘稠。 蛋糕的敵人。干。 蛋糕的克星。

學(xué)烘焙的人都經(jīng)歷過這個(gè)過程，剛開始烤蛋糕的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)過于粘稠或者過干的現(xiàn)象。為了避免出現(xiàn)這些現(xiàn)象，湖北尚食御品餐飲培訓(xùn)為大家推薦了幾種方法，大家可以根據(jù)自己的情況嘗試一下。

1.使用蛋糕粉

2.添加酸奶油

3.室溫黃油/不要過度奶油

為了獲得較佳效果，奶油黃油和糖在一起約1-2分鐘。

4.添加一點(diǎn)發(fā)酵粉或小蘇打

5.加油

6.不要過度混合

7.不要過度烘烤

使用這些作為完成蛋糕的指標(biāo)：

蛋糕應(yīng)該非常輕微地從平底鍋的側(cè)面拉開

插入蛋糕*的牙簽會(huì)變得干凈，或帶有一些略濕的碎屑。

輕輕按下蛋糕。如果蛋糕完全彈回，那就完成了。如果您的手指在蛋糕上留下凹痕，則需要更多時(shí)間。

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