深圳蛋糕西點培訓機構(gòu)老師講解戚風蛋糕的詳細做法

時間：2018-11-20作者：深圳市卡卡蛋糕培訓管理有限公司瀏覽：100

深圳蛋糕西點培訓機構(gòu)老師講解戚風蛋糕的詳細做法。自己做的新鮮又放心，大家說呢？！我做的是6個小蛋糕的量，大家可以根據(jù)自己的數(shù)量成倍放就行了?！?
　　
　　用料
　　
　　主料低筋面粉35克雞蛋2個牛奶25毫升食用油25克玉米淀粉10克糖適量鹽1克白醋(代替的塔塔粉)2克
　　
　　輔料可可粉適量抹茶粉適量淡奶油100毫升桑葚果6個裝飾糖果適量
　　
　　戚風小蛋糕的做法
　　
　　1.
　　
　　將牛奶(也可以用水代替)，白糖，食用油放在盆里均勻攪拌。加入分離的蛋黃，均勻攪拌。再加入玉米淀粉和低筋面粉均勻攪拌。(雞蛋大小不同，如果感覺干可以自己看情況，再加入適量的牛奶)圖忘記照了，見諒！
　　
　　2.
　　
　　蛋白部分加入鹽，白醋。把分離來的蛋白用電動打蛋器打發(fā)，先低速打起泡，在高速分次加入白糖，根據(jù)自己加減糖也可以。
　　
　　3.
　　
　　將蛋白1/3加入一步驟的蛋黃，均勻攪拌。在把剩下的蛋白都加進去拌勻，不要畫圈攪拌，上下攪拌。也不要時間太長，時間太長*消泡。這樣烤出來的蛋糕就不松軟了。
　　
　　4.
　　
　　準備好可可粉和抹茶粉還有磨具。烤箱100-150度預熱，根據(jù)自己家烤箱調(diào)溫度，別烤糊了。我用的150度。
　　
　　5.
　　
　　面糊調(diào)好不同的味道，裝盤磕出氣泡。
　　
　　6.
　　
　　烤箱150度20分鐘。大家**次烤要多觀察，自己家的烤箱適當?shù)恼{(diào)節(jié)溫度和時間哦，別烤糊了?？境蛇@樣就可以了。趁烤蛋糕時把奶油打出來，淡奶油高速電動打奶器5分鐘左右，中間加入適量的糖。
　　
　　7.
　　
　　蛋糕上面擠上奶油，放上自己喜歡的水果和糖果裝飾下就可以了


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