小蠻螺只做只做正宗柳州螺螄粉，全國連鎖1800+

時間：2023-02-08作者：山東東道企業(yè)管理咨詢有限責(zé)任公司瀏覽：73

    很多地方美食都有著悠久的歷史，這是其作為一方名吃的生命力所在，柳州螺螄粉也不例外。據(jù)記載，柳州螺螄粉較早出現(xiàn)于上世紀(jì)70年代末。彼時，民間商貿(mào)開始復(fù)蘇，柳州市內(nèi)逐漸形成了一片生螺批發(fā)集散地，一些精明的夜市老板便開始一同經(jīng)營起煮螺和米粉生意。柳州人素來喜食螺螄和米粉，但以前的吃法較為單一，除了一些配菜幾乎很少再加入其它東西。
    于是乎，為了滿足自己的口腹之欲，一些夜市食客開始有意無意地要求老板往米粉里加入螺螄湯，引得眾人紛紛效，漸漸地便形成了螺螄粉的雛形。而后，經(jīng)過配料和制作工藝的不斷改良完善，柳州螺螄粉逐步成型，并作為柳州原創(chuàng)招牌小品聲名鵲起。
    一碗鮮辣酸爽的柳州螺螄粉，看似簡單，但其米粉和湯用料十分考究。螺螄粉的米粉原料需用陳年米來加工，而且越陳越好，盡管放久了的米會失去油性，但加工成米粉后吃起來彈性卻很好。另外值得一提的是，真正的螺螄粉里，其實(shí)是沒有螺螄的，粉中的螺香味全部源于螺螄湯。因此，螺螄湯的做法非常考究：先把買來的螺螄用清水泡幾天，待螺螄將泥吐盡，方能取肉制湯，而這樣熬出來的湯也才清甜。
    而對于這道*具風(fēng)味的名吃，愛它的隔幾日不吃就會惦記，而不熟悉它的，也會對這撲面而來的刺激印象深刻。個中滋味,唯有來到這座城市，經(jīng)過柳江九曲回腸的浸潤之后方能領(lǐng)會得真切。柳州特有的爽滑米粉,配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料，最后加上鮮美的螺螄湯，構(gòu)成了如今的這一碗*特的酸、辣、鮮、爽、燙。
    小蠻螺螺螄粉自2018年成立以來全國連鎖已經(jīng)有1800+門店，覆蓋全國500多個大中小城市。柳州自有工廠，只做正宗柳州螺螄粉，地道柳州風(fēng)味，大骨熬湯，Q彈勁道的米粉佐以配菜，酸辣可口，一碗嘗盡柳州鮮！

山東東道企業(yè)管理咨詢有限責(zé)任公司專注于螺螄粉,米粉等

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  詞條說明

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