中國互聯網餐飲行業(yè)運營模式與投資策略規(guī)劃研究報告2021-2027年

時間：2021-08-24

作者：北京華研中商經濟信息中心

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【報告編號】: 189634

【出版機構】: 【北京中研信息研究所】

【出版日期】: 【2021年08月】

【報告價格】: 【紙質版:6500元】【電子版:6800元】【雙版:7000元】

【交付方式】: 【emil電子版或特快專遞】

【客服專員】: 【安琪】

【報告目錄】

*1章：中國餐飲業(yè)發(fā)展概況分析
1.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析

1.1.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程

1.1.2 中國餐飲業(yè)發(fā)展特點

（1）餐飲市場穩(wěn)定增長

（2）經濟貢獻持續(xù)強勁

（3）區(qū)域發(fā)展步伐各異

（4）品牌**作用繼續(xù)加強

（5）餐飲行業(yè)信息化、智能化深入發(fā)展

（6）營商環(huán)境進一步優(yōu)化

（7）非*城市成餐飲增長潛力點

（8）餐飲行業(yè)產業(yè)集中度較低

（9）山東持續(xù)蟬聯“吃貨大省”

1.1.3 中國餐飲業(yè)存在的問題

1.1.4 中國餐飲業(yè)發(fā)展建議

1.2 中國餐飲業(yè)經營狀況分析

1.2.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模

1.2.2 *企業(yè)營收規(guī)模分析

1.2.3 行業(yè)企業(yè)地理分布分析

1.2.4 餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)分布分析

1.2.5 餐飲行業(yè)企業(yè)門店數量分析

1.2.6 餐飲行業(yè)連鎖化程度分析

1.3 中國餐飲業(yè)競爭狀況分析

1.3.1 國內餐飲行業(yè)競爭格局分析

1.3.2 國內餐飲產業(yè)集中度分析

*2章：互聯網餐飲行業(yè)發(fā)展現狀與運營模式
2.1 互聯網餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

2.1.1 行業(yè)政策環(huán)境分析

（1）網絡食品交易日益規(guī)范

（2）互聯網+國家戰(zhàn)略的形成

2.1.2 行業(yè)經濟環(huán)境分析

（1）GDP增長情況

（2）居民可支配收入

2.1.3 行業(yè)社會環(huán)境分析

（1）網名規(guī)模持續(xù)增長

（2）“宅經濟”、“懶人經濟”崛起

（3）傳統(tǒng)餐飲企業(yè)積極擁抱互聯網

2.1.4 行業(yè)技術環(huán)境分析

2.2 互聯網餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析

2.2.1 行業(yè)發(fā)展概況分析

2.2.2 行業(yè)市場規(guī)模分析

2.2.3 行業(yè)發(fā)展特點分析

（1）信息數據化

（2）產品視覺化

（3）食品安全線上監(jiān)管相對困難

（4）互聯網餐飲外賣占據主導

2.2.4 行業(yè)經營模式分析

（1）團購模式

（2）外賣模式

（3）私廚服務模式

（4）信息服務模式

（5）信息化管理服務模式

2.2.5 行業(yè)存在問題分析

（1）餐飲企業(yè)信息化程度有待提高

（2）互聯網餐飲企業(yè)食品安全問題

（3）互聯網餐飲行業(yè)食品監(jiān)管機制不健全、不規(guī)范

（4）傳統(tǒng)餐飲向互聯網方向轉型的難度較大

2.2.6 互聯網餐飲發(fā)展對策

（1）充分利用大數據分析，為顧客提供個性化服務

（2）加強對從業(yè)人員的計算機培訓，優(yōu)化顧客消費體驗

（3）完善食品監(jiān)管體制，規(guī)范管理

（4）塑造優(yōu)質互聯網餐飲品牌，促進行業(yè)健康發(fā)展

2.3 互聯網餐飲行業(yè)競爭狀況分析

2.3.1 行業(yè)并購重組分析

2.3.2 行業(yè)競爭狀況分析

*3章：互聯網餐飲行業(yè)用戶市場特征的分析
3.1 互聯網餐飲用戶群體分析

3.1.1 互聯網餐飲用戶性別屬性

3.1.2 互聯網餐飲用戶年齡屬性

3.1.3 互聯網餐飲用戶職業(yè)屬性

3.1.4 互聯網餐飲用戶區(qū)域分布

3.2 互聯網餐飲用戶渠道分析

3.2.1 互聯網餐飲用戶的主要使用渠道

3.2.2 互聯網餐飲用戶用餐場景分析

3.2.3 互聯網用戶用餐時段分析

3.3 互聯網餐飲用戶消費分析

3.3.1 用戶選擇互聯網餐飲原因

3.3.2 互聯網餐飲用戶獲取信息及決策偏好

3.3.3 互聯網餐飲用戶餐飲類型偏好

3.3.4 互聯網餐飲用戶點餐頻次和時間分布

3.3.5 互聯網餐飲用戶消費金額

3.4 互聯網餐飲用戶平臺分析

3.4.1 互聯網餐飲用戶平臺選擇分析

3.4.2 互聯網餐飲用戶滿意度分析

（1）對商家滿意度分析

*4章：互聯網餐飲行業(yè)細分市場發(fā)展前景與趨勢預測
4.1 在線外賣市場分析

4.1.1 在線外賣市場發(fā)展動向分析

（1）外賣行業(yè)環(huán)保問題受到關注，外賣行業(yè)面臨綠色轉型挑戰(zhàn)機遇

（2）餓了么百億補貼擴大至124城，外賣戰(zhàn)火升級

（3）外賣平臺由配送送餐飲向配送萬物轉型

（4）美團餓了么進軍B端，助力商戶數字化升級

4.1.2 在線外賣市場發(fā)展現狀分析

（1）在線外賣交易規(guī)模

（2）在線外賣滲透率

（3）在線外賣用戶規(guī)模

（4）在線外賣平均客單價

（5）在線外賣用戶消費習慣

4.1.3 在線外賣市場競爭格局分析

（1）在線外賣產業(yè)圖譜

（2）在線外賣平臺用戶規(guī)模對比

（3）在線外賣平臺市場占有率

4.1.4 在線外賣平臺運營模式分析

4.1.5 在線外賣行業(yè)發(fā)展趨勢與前景分析

（1）在線外賣行業(yè)發(fā)展趨勢分析

（2）在線外賣行業(yè)發(fā)展前景分析

4.2 到店餐飲（O2O）市場分析

4.2.1 到店餐飲市場發(fā)展動向分析

（1）傳統(tǒng)店鋪運營模式向線上線下融合發(fā)展的“互聯網+”“新零售”等模式轉變

（2）到店餐飲市場全面復蘇

4.2.2 到店餐飲市場發(fā)展現狀分析

（1）到店餐飲交易規(guī)模

（2）到店餐飲市場滲透率

（3）到店餐飲市場用戶規(guī)模

（4）到店餐飲市場平均客單價

（5）到店餐飲市場用戶畫像

4.2.3 到店餐飲市場競爭格局分析

（1）到店餐飲產業(yè)圖譜

（2）到店餐飲平臺競爭層次

（3）到店餐飲平臺市場占有率

4.2.4 到店餐飲平臺運營模式分析

（1）到店餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

（2）到店餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析

*5章：互聯網餐飲平臺典型案例分析
5.1 在線外賣平臺典型案例分析

5.1.1 美團外賣

（1）平臺簡介

（2）覆蓋城市數量

（3）平臺用戶規(guī)模

（4）平臺運營模式

（5）平臺盈利模式

（6）平臺推廣策略

（7）平臺融資歷程

（8）平臺成功因素

5.1.2 餓了么

（1）平臺簡介

（2）覆蓋城市數量

（3）平臺用戶規(guī)模

（4）平臺運營模式

（5）平臺盈利模式

（6）平臺推廣策略

（7）平臺融資歷程

（8）平臺成功因素

5.1.3 必勝客

（1）平臺簡介

（2）覆蓋城市數量

（3）平臺用戶規(guī)模

（4）平臺運營模式

（5）平臺盈利模式

（6）平臺推廣策略

（7）平臺融資歷程

（8）平臺成功因素

5.2 互聯網餐飲O2O平臺典型案例分析

5.2.1 美團點評

（1）平臺簡介

（2）覆蓋城市數量

（3）平臺用戶規(guī)模

（4）平臺運營模式

（5）平臺盈利模式

（6）平臺推廣策略

（7）平臺成功因素

5.2.2 口碑

（1）平臺簡介

（2）覆蓋城市數量

（3）平臺用戶規(guī)模

（4）平臺運營模式

（5）平臺融資歷程

（6）平臺成功因素

5.2.3 薈享生活

（1）平臺簡介

（2）覆蓋城市數量

（3）平臺用戶規(guī)模

（4）平臺運營模式

（5）平臺融資歷程

（6）平臺成功因素

5.2.4 微盟

（1）平臺簡介

（2）平臺用戶規(guī)模

（3）平臺運營模式

（4）平臺融資歷程

（5）平臺成功因素

*6章：互聯網餐飲行業(yè)趨勢及前景分析
6.1 互聯網餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與前景分析

6.1.1 行業(yè)發(fā)展趨勢分析

6.1.2 行業(yè)市場前景分析

6.2 互聯網餐飲行業(yè)投資現狀分析

6.2.1 行業(yè)投資主體分析

6.2.2 行業(yè)投資切入方式分析

6.2.3 行業(yè)投融資現狀分析

（1）餐飲業(yè)投融資現狀

（2）互聯網餐飲投融資現狀

6.2.4 行業(yè)投資風險分析

（1）行業(yè)市場波動風險

（2）行業(yè)經營風險分析

（3）行業(yè)其他投資風險

6.3 互聯網餐飲行業(yè)投資機會及策略分析

6.3.1 行業(yè)投資機會分析

6.3.2 行業(yè)投資策略分析

圖表目錄

圖表1：中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程

圖表2：2014-2020年中國餐飲業(yè)和社會零售總額增速對比（單位：%）

圖表3：2020年各省市餐飲收入排行（2020財年）（單位：億元，%）

圖表4：2012-2020中國餐飲收入情況（單位：億元，%）

圖表5：2012-2020年中國餐飲*企業(yè)營業(yè)收入及增長情況（單位：億元，%）

圖表6：餐飲行業(yè)企業(yè)地理分布情況（單位：%）

圖表7：2020年中國餐飲細分市場規(guī)模（按服務類型）（單位：億元，%）

圖表8：2020年中國餐飲細分市場規(guī)模（按菜式）（單位：億元，%）

圖表9：2014-2020年國內餐飲行業(yè)門店數量（單位：萬家）

圖表10：2020年中國餐飲市場規(guī)模（按經營模式）（單位：億元，%）

圖表11：2020年上半年中國主要餐飲上市企業(yè)經營情況（單位：億元，%）

圖表12：2020年上半年中國主要餐飲上市企業(yè)門店數量及變化（單位：家）

圖表13：2012-2020年中國餐飲*企業(yè)營業(yè)收入占比變化（單位：%）

圖表14：2020年餐飲行業(yè)前100企業(yè)名單

圖表15：我國網絡食品交易領域相關法律法規(guī)及政策條例

圖表16：2013-2020年中國GDP增長走勢圖（單位：億元，%）

圖表17：2013-2020年居民人均可支配收入水平趨勢圖（單位：元）

圖表18：2017-2020年我國網民及移動網民規(guī)模（單位：**，%）

圖表19：2015-2020年中國互聯網餐飲主要細分市場規(guī)模（單位：億元）

圖表20：我國互聯網餐飲產業(yè)鏈競爭圖譜

圖表21：2020年三季度不同餐飲外賣平臺用戶性別分布（單位：%）

圖表22：2020年三季度不同餐飲外賣平臺用戶年齡分布（單位：%）

圖表23：2020年三季度互聯網餐飲外賣用戶職業(yè)分布（單位：%）

圖表24：2020年三季度互聯網餐飲外賣平臺用戶區(qū)域分布情況（單位：%）

圖表25：2020年網絡外賣服務用戶獲取服務的渠道分布（單位：%）

圖表26：2020年上半年美團外賣消費場景分布（單位：%）

圖表27：消費者點外賣時間點分布

圖表28：2020年上半年美團外賣24小時訂單量分布

圖表29：互聯網餐飲外賣用戶選擇外賣的原因（單位：%）

圖表30：互聯網餐飲外賣用戶點外賣時瀏覽&查找商戶習慣（單位：%）

圖表31：互聯網餐飲外賣用戶下單時決策的考量因素（單位：%）

圖表32：互聯網餐飲外賣用戶餐飲類型偏好（單位：%）

圖表33：互聯網餐飲外賣用戶一周內訂購頻率（單位：%）

圖表34：互聯網餐飲外賣用戶一周內訂購時間分布（單位：%）

圖表35：互聯網餐飲外賣用戶單次外賣價格區(qū)間（單位：%）

圖表36：用戶常用的互聯網餐飲外賣訂購渠道（單位：%）

圖表37：用戶對商家服務滿意度情況

圖表38：用戶對配送服務滿意度情況

圖表39：用戶對外賣服務平臺滿意度情況

圖表40：2015-2020年中國在線外賣市場規(guī)模（單位：億元，%）

圖表41：2015-2020年在線外賣滲透率（單位：%）

圖表42：2015-2020年在線外賣用戶規(guī)模（單位：億人）

圖表43：2015-2020年手機外賣用戶規(guī)模（單位：億人）

圖表44：2016-2020年在線外賣訂單量（單位：億個）

圖表45：2016-2020年在線外賣平均客單價（單位：元）

圖表46：2016-2020年在線外賣平均客單價（單位：元）

圖表47：美團外賣、餓了么平臺用戶規(guī)模數量對比（單位：**，萬家，萬次，人）

圖表48：2018-2020年在線外賣平臺市場份額（單位：%）

圖表49：在線外賣平臺運營模式

圖表50：在線外賣平臺盈利模式

圖表51：外賣商務服務生態(tài)

圖表52：美團配送科技開放平臺

圖表53：消費者的健康意識（單位：%）

圖表54：2020-2025年中國在線外賣市場規(guī)模預測（單位：億元）

圖表55：2020年下半年餐飲信息化市場融資情況

圖表56：2015-2020年美團點評到店、酒店及旅游交易金額（單位：億元）

圖表57：2015-2020年中國到店餐飲（O2O）市場規(guī)模（單位：億元）

圖表58：2013-2020年生活服務行業(yè)交易線上滲透率（單位：%）

圖表59：疫情過后消費使用意愿增加渠道TOP10（單位：%）

圖表60：2015-2020年美團、大眾點評月活躍用戶數量（單位：**）

圖表61：2015-2020年到店餐飲用戶規(guī)模（月度）（單位：億人）

圖表62：2015-2020年美團點評剔除酒店業(yè)務后到店業(yè)務客單價（含預測）（單位：元）

圖表63：中國到店餐飲產業(yè)圖譜

圖表64：到店餐飲市場競爭層次

圖表65：用戶到店餐飲APP可以選擇占比（單位：%）

圖表66：2020上半年中國餐飲用戶到店就餐使用在線生活服務平臺情況（單位：%）

圖表67：大眾點評平臺運營流程圖

圖表68：2020-2025年中國到店餐飲（O2O）市場規(guī)模預測（單位：億元）

圖表69：2020年美團外賣用戶城市等級分布情況（單位：%）

圖表70：2020-2020年美團外賣MAU（月度）（單位：**）

圖表71：美團外賣的運營模式分析

圖表72：美團外賣潛在盈利模式

圖表73：美團融資歷程

圖表74：2020年餓了么用戶城市等級分布（單位：%）

圖表75：2020-2020年餓了么MAU（月度）（單位：**）

圖表76：餓了么商業(yè)運營模式

圖表77：餓了么推廣策略

圖表78：餓了么融資歷程

圖表79：餓了么成功因素總結

圖表80：2015-2020年必勝客餐廳數量（單位：家）

圖表81：2016-2020年必勝客會員人數（單位：億人）

圖表82：必勝客成功因素分析

圖表83：2017-2020年美團點評交易用戶數量（年度）（單位：百萬）

圖表84：2017-2020年美團點評年度活躍商家數量（年度）（單位：百萬）

圖表85：美團網營銷推廣策略分析

圖表86：美團點評平臺成功因素分析

圖表87：口碑融資歷程

圖表88：口碑成功因素

圖表89：薈享生活融資歷程

圖表90：薈享生活成功因素

圖表91：微盟智慧餐廳運營模式

圖表92：微盟融資歷程

圖表93：微盟智慧餐廳運營成功因素

圖表94：互聯網餐飲行業(yè)投資切入方式分析

圖表95：2008-2020年中國餐飲行業(yè)融資事件及融資額情況（單位：件，億元）

圖表96：2020年餐飲行業(yè)細分領域融資分布（按事件）（單位：%）

圖表97：2020年餐飲行業(yè)細分領域融資分布（按融資額）（單位：%）

圖表98：2020年餐飲行業(yè)融資輪次分布（單位：%）

圖表99：近年來我國互聯網餐飲投融資匯總（部分）

圖表100：近年來美團投融資情況

詞條
詞條說明
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