東莞有哪些面包培訓(xùn)東莞有哪些西點培訓(xùn)東莞有哪些家庭廚藝培訓(xùn)

時間：2021-07-14作者：深圳市龍華區(qū)海年職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校瀏覽：9

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乳酪戚風(fēng)（6寸）
奶油奶酪	50克
牛奶??	70克
玉米油	20克
低筋面粉	70克
雞蛋??	3個
細(xì)砂糖	40克
檸檬汁??	幾滴
冰乳酪內(nèi)餡??	
奶油奶酪	100克
細(xì)砂糖	20克
淡奶油	100克
裝飾	
奶粉	適量 50克左右
制作過程：
1、準(zhǔn)備好食材。
面粉王后軟白低筋粉。
奶油奶酪Kiri，口感好，我這款之前買了好多，再不用過期了。
雞蛋選用新鮮的??，不新鮮的蛋黃*破，蛋白也不好打發(fā)且打發(fā)后不穩(wěn)定。
??乳酪戚風(fēng)可以換成原味戚風(fēng)，配方是8寸，可以做2個6寸哦
2、先來分離雞蛋，蛋清盆中不能有水有油有蛋黃，一丟丟也不行，會打發(fā)不起來。
分離好，蛋黃備用，蛋清放入冰箱冷凍或冷藏。
3、奶油奶酪軟化后攪拌順滑
4、分次加入熱牛奶??
5、攪拌均勻。
如果結(jié)塊了攪不勻，放微波爐中火叮20秒就好了，或隔熱水?dāng)嚢琛?
6、加入玉米油
7、攪拌至乳化。
8、篩入低筋面粉
9、畫“Z”字?jǐn)嚢柚翢o干粉
10、加入蛋黃
11、同樣畫“Z”字?jǐn)嚢柚撩婧樆瑹o疙瘩，密封放一旁備用
12、預(yù)熱烤箱，我的溫度是上下火140度，大家根據(jù)自己平時適應(yīng)的溫度即可。
13、冰箱拿出蛋清，加入幾滴檸檬汁。
先高速打發(fā)，可分3次加糖。
14、打發(fā)至接近干性發(fā)泡（和戚風(fēng)狀態(tài)一樣），提起打蛋頭有一個直立小尖角。
15、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊碗里，翻拌幾下，再倒回蛋白霜盆里，刮刀全部翻拌均勻。
16、翻拌均勻后從高處倒入6寸陽戚風(fēng)模具中，震兩下震掉大氣泡。
17、放入預(yù)熱好的烤箱，下層，上下火140度，烤40-50分。
18、的裂紋，后幾分上色過深要蓋錫紙，我的不用，顏色正好
19、出爐震一下熱氣，立刻倒扣到晾網(wǎng)上放涼，大概2小時以上，或者冰箱冷藏隔夜。
20、徒手脫模
21、平均切開4份
22、每一塊中間再來一刀??，蛋糕很厚或者想多吃點夾餡的話這一步可以來兩刀??，也就是割開2層。
??注意這一步不要切斷，不要切斷哈！等下夾餡用的。
23、現(xiàn)在來做冰乳酪內(nèi)餡：
奶油奶酪軟化后加入細(xì)砂糖，攪拌順滑，打蛋器打發(fā)幾下，加入淡奶油，一起打發(fā)到濃稠。
24、打好裝入裱花袋
25、擠入蛋糕中間，多擠點
26、外面也擠一層
27、抹平，咦，好厚一層
28、奶粉倒到一個平盤里，表面蘸上奶粉，就搞定了
29、冰箱冷藏2小時以上再吃或冷藏隔夜，冰冰涼涼，口感好哦～


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  廣州的面包培訓(xùn)班-廣州的蛋糕培訓(xùn)班-廣州的西點培訓(xùn)班 牛奶 3包（180 ml每包） 芒果 2個（小的） 白糖 40克 吉利丁粉 15克 香草精 1或2滴（可不加） 制作過程： 1、芒果切丁 食材準(zhǔn)備就緒 2、牛奶加糖中小火加熱至糖融化也可加入一勺奶粉不必加熱到沸騰放涼至40度左右 不燙手加入20克吉利丁粉1滴香草精攪拌均勻至吉利丁粉融化 3、將牛奶液倒入布丁杯中 各個杯子中加入適量芒果 放入冰箱

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  資溪縣面包培訓(xùn)-資溪縣西點培訓(xùn)班-資溪縣烘焙培訓(xùn)班 吉利丁片 2片（2.5克一片） 牛奶 250克 淡奶油 160克 細(xì)砂糖 38克 布丁杯 100毫升5個 制作過程： 1、準(zhǔn)備好所有的材料和用的一些工具。 2、將所需量的吉利丁片在冷水中浸泡約5到7分鐘，然后從水中取出，并輕輕地擠出多余的水，待用。（夏天大概三分鐘左右） 3、牛奶 淡奶 細(xì)糖，加入奶鍋中。 4、中小火煮開，一邊攪拌一邊煮（注意！輕

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