中國(guó)快餐消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大 世界餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)展

時(shí)間：2018-11-12作者：上海添茂會(huì)展有限公司瀏覽：202

　　雖然餐飲市場(chǎng)整體火熱，作為經(jīng)濟(jì)“晴雨表”的餐飲行業(yè)也一直廣受關(guān)注。中國(guó)餐飲從上世紀(jì)70年代末的作坊式經(jīng)營(yíng)起步，歷經(jīng)80和90年代的規(guī)模和連鎖擴(kuò)張以及新世紀(jì)至今的品牌化和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，大概經(jīng)歷了四個(gè)主要的發(fā)展階段。

　　中國(guó)快餐消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大
　　快餐行業(yè)分析指出，快餐業(yè)在**餐飲中占據(jù)的比例，美國(guó)為35%，歐洲為30%，日本為20%。在中國(guó)，即使在北京、廣州、上海等*城市，這一比例有僅為5%左右。

　　回顧過(guò)去，1996年快餐營(yíng)業(yè)額只有400億元，到了2017年市場(chǎng)規(guī)模已**過(guò) 3.96 萬(wàn)億元?？觳蜆I(yè)作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)縮影，其發(fā)展速度非常驚人。以西式快餐為代表的肯德基，目前在中國(guó)已開(kāi)出**過(guò)5000家門店。同類中的麥當(dāng)勞也毫不遜色，計(jì)劃到2022年，在中國(guó)內(nèi)地將餐廳開(kāi)到4500家。伴隨快餐業(yè)的快速發(fā)展，在社會(huì)上也形成了一種快餐文化。

　　從飲食方面講，快餐文化較重視“填飽肚子”，而*忽視“健康營(yíng)養(yǎng)”。盡管，越來(lái)越多的快餐企業(yè)打起健康牌，但此前形成的根深蒂固的印象一直存在。



　　世界餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)展
　　隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，居民逐漸趨向于在外用餐，**主要餐飲市場(chǎng)都實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　美國(guó)是世界餐飲規(guī)模較大的國(guó)家，參見(jiàn)圖1所示。根據(jù)美國(guó)餐館協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2013~2017年五年間美國(guó)餐飲收入增長(zhǎng)率平均約為3.5%。無(wú)論是餐飲行業(yè)管理服務(wù)水平，還是標(biāo)準(zhǔn)化水平、連鎖經(jīng)營(yíng)程度和集中化程度，美國(guó)餐飲業(yè)都處于良好地位。QSR雜志較新發(fā)布的2016年**快餐休閑餐飲品牌**位都來(lái)自美國(guó)，**銷售額總和占到了全美的15.5%，而**位的麥當(dāng)勞、星巴克、賽百味就占8.2%，在全世界均擁有萬(wàn)家以上連鎖門店。

　　在歐洲，外出就餐是當(dāng)下較流行的休閑活動(dòng)之一，這也就促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)蓬勃發(fā)展。歐洲較大的兩個(gè)餐飲市場(chǎng)是英國(guó)和法國(guó)，意大利、西班牙等國(guó)家也具有重要影響力。

　　亞洲各國(guó)中，日本餐飲行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略根據(jù)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和市場(chǎng)變化不斷轉(zhuǎn)變調(diào)整，餐飲品牌發(fā)展模式也由“大而全”演變至“小而精”。日本餐飲市場(chǎng)發(fā)達(dá)程度位列世界良好水平，其*有的餐飲管理理念擁有**優(yōu)勢(shì)。根據(jù)日本總務(wù)省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年1-11月，日本餐飲服務(wù)業(yè)銷售額為199647億日元，同比增長(zhǎng)0.8%，其中外賣外送占比11.6%;從業(yè)人數(shù)495**，同比增長(zhǎng)1.7%。

　　根據(jù)韓國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2015年，韓國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模83萬(wàn)億韓元，同比增長(zhǎng)3.8%。2016年開(kāi)始，韓國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展呈現(xiàn)小幅下降趨勢(shì)。韓國(guó)非常重視本土餐飲品類和品牌的發(fā)展，針對(duì)不同人群不同需求推出不同種類菜品，力求順應(yīng)消費(fèi)發(fā)展變化趨勢(shì)。預(yù)測(cè)2018年，“一人家庭”仍為重要消費(fèi)群體，專注于小而精單品的韓餐店、注重消費(fèi)享受的休閑簡(jiǎn)餐、在線外賣外送將成為消費(fèi)新趨勢(shì)。

　　相比之下，中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模雖然當(dāng)前位列世界*二位，發(fā)展?jié)摿蛣?dòng)能都被世人所看好，以現(xiàn)在速度將于2021年趕**美國(guó)，但是中國(guó)餐飲市場(chǎng)在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問(wèn)題;整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善;產(chǎn)業(yè)集中化程度不高;缺少****的餐飲品牌;人均餐飲消費(fèi)水平很低，美國(guó)人均餐飲消費(fèi)水平是中國(guó)的5倍以上?？傊?，中國(guó)餐飲業(yè)與世界**水平仍有較大差距。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 幼教

  幼教就是幼兒教育，主要指的是對(duì)3～6歲年齡階段的幼兒所實(shí)施的教育，幼兒教育是學(xué)前教育或說(shuō)早期教育的后半階段，**與o～3歲的嬰兒教育銜接，后面與初等教育銜接，是一個(gè)人教育與發(fā)展的重要而特殊的階段。 幼兒教育以“體能、智能、心理能力三維平衡發(fā)展”理論為**，提煉出孩子的九大成長(zhǎng)目標(biāo)：安全感、意志力、目標(biāo)感、注意力、記憶力、思維能力、平衡、力量、速度。 目的 幼兒教育是基礎(chǔ)教育的組成部分，是學(xué)校教育和

• 百貨會(huì)

  百貨會(huì)是*人民共和國(guó)商務(wù)部重點(diǎn)支持的品牌展會(huì)，源于1953年國(guó)家商務(wù)部召開(kāi)的**屆全國(guó)百貨供應(yīng)會(huì)，發(fā)展至今已有六十余年的歷史，在全國(guó)45個(gè)大中城市已成功舉辦109屆。百貨會(huì)產(chǎn)生了良好的交易展示效果，從而受到越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外企業(yè)的重視和關(guān)注，紛紛將百貨會(huì)當(dāng)作打開(kāi)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的重要窗口。 百貨會(huì)由勵(lì)展華百展覽（北京）有限公司主辦，中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)支持，自106屆開(kāi)始，固定在每年8月前后，在上海新**博

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• 支持民營(yíng)經(jīng)濟(jì)需激發(fā)金融機(jī)構(gòu)內(nèi)生動(dòng)力

  ****11月9日主持召開(kāi)**常務(wù)會(huì)議，要求加大金融支持緩解民營(yíng)企業(yè)特別是小微企業(yè)融資難融資貴。會(huì)議指出，加大對(duì)民營(yíng)企業(yè)、小微企業(yè)支持力度，其中一個(gè)關(guān)鍵是要激發(fā)金融機(jī)構(gòu)內(nèi)生動(dòng)力，解決不愿貸、不敢貸問(wèn)題，明確授信盡職免責(zé)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)適當(dāng)下放授信審批權(quán)限，將小微企業(yè)貸款業(yè)務(wù)與內(nèi)部考核、薪酬等掛鉤，對(duì)小微企業(yè)貸款基數(shù)大、占比高的金融機(jī)構(gòu)，給予監(jiān)管正向激勵(lì)。 激發(fā)金融機(jī)構(gòu)支持民營(yíng)企業(yè)特別是