酒店老板必看的基本常識(shí)

時(shí)間：2016-08-04作者：廣州永逸機(jī)械制造有限公司瀏覽：140

什么叫酒店廚房設(shè)備？

所謂酒店廚房設(shè)備是放置在酒店廚房或者供烹飪用的清洗用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。例如蒸飯柜、蒸柜、洗碗機(jī)等的。

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酒店廚房設(shè)備都有哪些呢？

酒店廚房設(shè)備涉及到很多方面，一般根據(jù)其使用范圍的不同進(jìn)行分類，主要有如下幾種分類方式：

1、熱廚區(qū)廚房設(shè)備：

酒店廚房設(shè)備中位于這一范圍的設(shè)備產(chǎn)品主要有燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐等等，主要用于烹飪熱熱； 　

2、儲(chǔ)藏設(shè)備：

酒店廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備主要分為食品儲(chǔ)藏部分，它包括常溫和低溫設(shè)備，如：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等； 　

3、洗滌消毒設(shè)備：

酒店廚房設(shè)備中的洗滌消毒設(shè)備主要包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

永逸酒店洗碗機(jī)擁有專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)洗滌程序耗電和少量的耗水，配合5種洗滌程序及2種增值功能，讓洗滌省電、省水較省心。 針對(duì)不同的餐具類型和污垢程度，永逸酒店洗碗機(jī)設(shè)置了5種洗滌程序：強(qiáng)快洗、智能洗、節(jié)能洗、晶亮洗、**快洗和2種增值功能：少量餐具、加強(qiáng)烘干。

酒店洗碗機(jī)特有的洗滌方式和洗滌環(huán)境，酒店洗碗機(jī)具備良好的物理除菌功能，破壞細(xì)菌的滋生與生存條件，達(dá)到消毒功能。酒店洗碗機(jī)用洗滌劑本身對(duì)各種細(xì)菌也有良好的抑制作用。商用洗碗機(jī)是餐廳、飯?zhí)谩⒕频?、餐具消毒中心等?chǎng)所洗碗的較理想選擇。

4、調(diào)理設(shè)備：

酒店的廚房調(diào)理設(shè)備主要是指調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿等等。

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酒店廚房設(shè)備要求要點(diǎn)是什么？

由于用于酒店廚房中，并且酒店廚房是一個(gè)高溫環(huán)境，而且廚房設(shè)備使用率也非常頻繁，因此酒店廚房設(shè)備需要有一定的技術(shù)要求：

1、衛(wèi)生：

酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。

洗碗機(jī)、蒸柜等等設(shè)備的選擇要達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生局標(biāo)準(zhǔn)才能讓客戶吃的安心用的安心。

2、*：

現(xiàn)在的酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，甚至于無(wú)名火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的*阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的*能力。

3、方便：

酒店的*特服務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí)，廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。

4、美觀：

隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。

永逸洗碗機(jī)能根據(jù)酒店廚房的大小量身定制適合該酒店風(fēng)格的洗碗機(jī)，工作的時(shí)候較能賞心悅目。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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