黑龍江哈爾濱**型烤爐面筋卷成型切割機
現(xiàn)在市場上什么較*,當然上烤面筋了,大街小巷,到處都是,那么有多少人真正了解面筋呢?
在這里我給大家補充一下知識:
面筋一直是我國素菜中的經(jīng)典食材,這在古典《紅樓夢》里多有記載 。
傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的,現(xiàn)用面筋粉(谷朊粉)代替了。將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋營養(yǎng)成分
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,**瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無素,是傳統(tǒng)美食。每100克油面筋營養(yǎng)成分。
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