**餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證證書的有效期限

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餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
*人民共和國衛(wèi)生部 令
????* 71號
????《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》已于2010年2月8日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予以發(fā)布，自2010年5月1日起施行。
????部　長　陳　竺
????二○一○年三月四日
????**章　總　　則
????**條　為加強餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，**餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《*人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《*人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《食品安全法實施條例》），**本辦法。
????*二條　在*人民共和國境內(nèi)從事餐飲服務(wù)的單位和個人（以下簡稱餐飲服務(wù)提供者）應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。
????*三條　地區(qū)食品**主管全國餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作，地方各級食品*管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作。
????*四條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，**食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。
????*五條　鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務(wù)食品安全知識和相關(guān)法律、法規(guī)的普及工作，增強餐飲服務(wù)提供者食品安全意識，提高消費者自我保護能力；鼓勵開展技術(shù)服務(wù)工作，促進餐飲服務(wù)提供者提高食品安全管理水平。
????餐飲服務(wù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者依法經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及餐飲服務(wù)食品安全知識。
????*六條　鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者為提高食品安全水平而采用**技術(shù)和**的管理規(guī)范，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，配備**的食品安全檢測設(shè)備，對食品進行自行檢查或者向具有法定資質(zhì)的機構(gòu)送檢。
????*七條　任何組織和個人均有權(quán)對餐飲服務(wù)食品安全進行社會監(jiān)督，舉報餐飲服務(wù)提供者違反本辦法的行為，了解有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全信息，對餐飲服務(wù)食品安全工作提出意見和建議。
????*二章　餐飲服務(wù)基本要求
????*八條　餐飲服務(wù)提供者**依法**《*》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《*》。
????*九條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
????被吊銷《*》的單位，根據(jù)《食品安全法》*九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
????餐飲服務(wù)提供者不得聘用本條前款規(guī)定的禁止從業(yè)人員從事管理工作。
????*十條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》*三十四條的規(guī)定，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》*三十四條*二款的規(guī)定每年進行健康檢查，**健康合格證明后方可參加工作。
????從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》*二十三條規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
????*十一條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》*三十二條的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案；應(yīng)當(dāng)加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。
????*十二條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。
????餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。
????餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
????餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。
????*十三條　實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。
????實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照本辦法*十二條的規(guī)定。
????*十四條　餐飲服務(wù)提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：
????（一）《食品安全法》*二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
????（二）違反《食品安全法》*四十八條規(guī)定的食品；
????（三）違反《食品安全法》*五十條規(guī)定的食品；
????（四）違反《食品安全法》*六十六條規(guī)定的進口預(yù)包裝食品。
????*十五條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照地區(qū)有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于**櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。
????*十六條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守地區(qū)食品*管理部門**的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
????（一）在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；
????（二）貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者**過保質(zhì)期限的食品；
????（三）應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；
????（四）應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用；
????（五）操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生；
????（六）需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏；應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；
????（七）制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具**、消毒**和冷藏**的要求；
????（八）用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備**無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進行消毒；
????（九）應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在**保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；
????（十）應(yīng)當(dāng)保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當(dāng)消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。
????*十七條　食品*管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。
????*三章　食品安全事故處理
????*十八條　各級食品*管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級人民**食品安全事故應(yīng)急預(yù)案**本部門的預(yù)案實施細(xì)則，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
????*十九條　食品*管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報。
????發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品*管理部門應(yīng)當(dāng)在本級人民****下，及時做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關(guān)規(guī)定向上級食品*管理部門報告。
????*二十條　縣級以上食品*管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：
????（一）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；
????（二）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進行清洗消毒；
????（三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；
????（四）依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
????*二十一條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)**食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
????*二十二條　餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民**衛(wèi)生部門和食品*管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
????餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
????*四章　監(jiān)督管理
????*二十三條　食品*管理部門可以根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營規(guī)模，建立并實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級、分類管理制度。
????食品*管理部門可以聘請社會監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。
????*二十四條　縣級以上食品*管理部門履行食品安全監(jiān)督職責(zé)時，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的，應(yīng)當(dāng)及時移送有管轄權(quán)的食品*管理部門。接受移送的食品*管理部門應(yīng)當(dāng)將被移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品*管理部門。
????*二十五條　縣級以上食品*管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時進行核實、處理、答復(fù)；對不屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理。
????發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品原料或者食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，其成因?qū)儆谄渌h(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者或者食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應(yīng)當(dāng)及時向本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門通報。
????*二十六條　食品*管理部門在履行職責(zé)時,有權(quán)采取《食品安全法》*七十七條規(guī)定的措施。
????*二十七條　食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)對下列內(nèi)容進行**檢查：
????（一）餐飲服務(wù)許可情況；
????（二）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；
????（三）環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；
????（四）餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；
????（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、**食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況；
????（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲存條件；
????（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；
????（八）用水的衛(wèi)生情況；
????（九）其他需要**檢查的情況。
????*二十八條　食品安全監(jiān)督檢查人員進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)有2名以上人員共同參加，依法制作現(xiàn)場檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時記錄在場人員的姓名、職務(wù)等。
????*二十九條　縣級以上食品*管理部門負(fù)責(zé)組織實施本轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。
????*三十條　食品安全監(jiān)督檢查人員可以使用經(jīng)認(rèn)定的食品安全**檢測技術(shù)進行**檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。使用現(xiàn)場**檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進行檢驗。
????**檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際情況采取食品安全**措施。
????*三十一條　食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時**按照抽樣計劃和抽樣程序進行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。
????食品安全監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)及時將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)。
????*三十二條　食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)檢驗?zāi)康暮退蜋z要求，按照食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的檢驗方法進行檢驗，按時出具合法的檢驗報告。
????*三十三條　對檢驗結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢驗結(jié)果告知書之日起10日內(nèi)，向組織實施抽樣檢驗的食品*管理部門提出書面復(fù)檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權(quán)利。
????復(fù)檢工作應(yīng)當(dāng)選擇有關(guān)部門共同公布的承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機構(gòu)完成。
????復(fù)檢機構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇；復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為較終檢驗結(jié)論。
????復(fù)檢費用的承擔(dān)依《食品安全法實施條例》*三十五條的規(guī)定。
????*三十四條　食品*管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。食品*管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實施**監(jiān)管。
????食品安全信用檔案的形式和內(nèi)容由省級食品*管理部門根據(jù)本地實際情況作出具體規(guī)定。
????*三十五條　食品*管理部門應(yīng)當(dāng)將吊銷《*》的情況在7日內(nèi)通報同級工商行政管理部門。
????*三十六條　縣級以上食品*管理部門依法公布下列日常監(jiān)督管理信息：
????（一）餐飲服務(wù)行政許可情況；
????（二）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果；
????（三）查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況；
????（四）餐飲服務(wù)專項檢查工作情況；
????（五）其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息。
????*五章　法律責(zé)任
????*三十七條　未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，由食品*管理部門根據(jù)《食品安全法》*八十四條的規(guī)定予以處罰。有下列情形之一的，按未**《*》查處：
????（一）擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的；
????（二）《*》**過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的；
????（三）使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《*》，或者使用以其他形式非法**的《*》從事餐飲服務(wù)的。
????*三十八條　餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，由食品*管理部門根據(jù)《食品安全法》*八十五條的規(guī)定予以處罰：
????（一）用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料制作加工食品；
????（二）經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量**過食品安全標(biāo)準(zhǔn)**的食品；
????（三）經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的*嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
????（四）經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
????（五）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；
????（六）經(jīng)營未經(jīng)動物*機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；
????（七）經(jīng)營**過保質(zhì)期的食品；
????（八）經(jīng)營地區(qū)為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；
????（九）有關(guān)部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營的；
????（十）餐飲服務(wù)提供者違法改變經(jīng)營條件造成嚴(yán)重后果的。
????*三十九條　餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，由食品*管理部門根據(jù)《食品安全法》*八十六條的規(guī)定予以處罰：
????（一）經(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
????（二）經(jīng)營或者使用無標(biāo)簽及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法實施條例》有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑；
????（三）經(jīng)營添加藥品的食品。
????*四十條　違反本辦法*十條**款、*十二條、*十三條*二款、*十六條*（二）、（三）、（四）、（八）、（九）項的有關(guān)規(guī)定，按照《食品安全法》*八十七條的規(guī)定予以處罰。
????*四十一條　違反本辦法*二十二條**款的規(guī)定，由食品*管理部門根據(jù)《食品安全法》*八十八條的規(guī)定予以處罰。
????*四十二條　違反本辦法*十六條*十項的規(guī)定，由食品*管理部門根據(jù)《食品安全法》*九十一條的規(guī)定予以處罰。
????*四十三條　餐飲服務(wù)提供者違反本辦法*九條*三款規(guī)定，由食品*管理部門依據(jù)《食品安全法》*九十二條*二款進行處罰。
????*四十四條　本辦法所稱違法所得，指違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，從事餐飲服務(wù)活動所**的相關(guān)營業(yè)性收入。
????*四十五條　本辦法所稱貨值金額，指餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的食品的市場價格總金額。其中原料及食品添加劑按進價計算，半成品按原料計算，成品按銷售價格計算。
????*四十六條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理執(zhí)法中，涉及《食品安全法》*八十五條、*八十六條、*八十七條適用時，“情節(jié)嚴(yán)重”包括但不限于下列情形：
????（一）連續(xù)12個月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰或者連續(xù)12個月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的；
????（二）造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的。
????*四十七條　餐飲服務(wù)提供者主動消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應(yīng)當(dāng)依法從輕或者減輕處罰。
????*四十八條　在同一違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的違法行為時，食品*管理部門應(yīng)當(dāng)分別裁量，合并處罰。
????*四十九條　食品*管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷《*》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利。
????當(dāng)事人要求聽證的，食品*管理部門應(yīng)當(dāng)組織聽證。
????當(dāng)事人對處罰決定不服的，可以申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟。
????*五十條　食品*管理部門不履行有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的職責(zé)或者其工作人員有濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊行為的，食品*管理部門應(yīng)當(dāng)依法對相關(guān)負(fù)責(zé)人員或者直接責(zé)任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。
????*六章　附　　則
????*五十一條　省、自治區(qū)、直轄市食品*管理部門可以結(jié)合本地實際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定**實施細(xì)則。
????*五十二條　國境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)活動的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照《食品安全法》和《*人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》以及相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定實施。
????水上運營的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理，其始發(fā)地、經(jīng)停地或者到達(dá)地的食品*管理部門均有權(quán)進行檢查監(jiān)督。
????鐵路運營中餐飲服務(wù)監(jiān)督管理參照本辦法。
五十三條　本辦法自2010年5月1日起施行，衛(wèi)生部2000年1月16日發(fā)布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》同時廢止。


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