貴酒莊紅酒控們特別關(guān)注的一大問(wèn)題：紅酒是否會(huì)過(guò)期？

時(shí)間：2019-04-16作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：218

貴酒莊紅酒控們特別關(guān)注的一大問(wèn)題：紅酒是否會(huì)過(guò)期？

紅酒保質(zhì)期｜紅酒適飲期｜紅酒知識(shí)

 

 

隨著生存環(huán)境的日益惡化，食品健康問(wèn)題越來(lái)越多地受到人們的關(guān)注，我們知道民以食為天，而食以安為先，*問(wèn)題尤其重要，其中不得不提的就是食品保質(zhì)期問(wèn)題，眾所周知，過(guò)期食品危害多多，過(guò)期食物生成多種霉菌，有可能引起食物中毒和急性傳染病。紅酒成為新時(shí)代飲品市場(chǎng)的寵兒，它所受到的關(guān)注度也同樣與日俱增，紅酒保質(zhì)期也順理成章成了紅酒空門(mén)特別關(guān)心的一大問(wèn)題。下面我們一起來(lái)探討一下紅酒保質(zhì)期問(wèn)題，紅酒時(shí)候有保質(zhì)期，紅酒究竟會(huì)不會(huì)過(guò)期呢？

 

貴酒窖工作人員：“保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。對(duì)于紅酒，眾所周知，紅酒是有生命的東西，有其生命的周期，，從淺齡期-發(fā)展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期（無(wú)法飲用）循序而進(jìn)，如同人一樣，紅酒有它年輕-成熟--衰落的過(guò)程，原則上講，葡萄酒在它時(shí)期飲用是較理想的，紅酒一般過(guò)了高峰期，就會(huì)變成一瓶沒(méi)有多大魅力的液體，在它的衰落期，紅酒是漸漸變化的，這個(gè)時(shí)期的葡萄酒品質(zhì)不濟(jì)，或者味道有些不堪入口，雖然不能**地說(shuō)不能飲用了，但是由于口感較期的差，所以人們自然也就不想再飲用它了。

 

葡萄酒在經(jīng)過(guò)浸皮發(fā)酵、榨汁和橡木桶醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒得到了釀酒師賦予的提升，這好比是人類(lèi)在學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)的學(xué)生階段。而裝瓶后的葡萄酒，則是進(jìn)了休眠期，值得注意的是，必須要有適合的儲(chǔ)存環(huán)境，再經(jīng)過(guò)陳年后品質(zhì)才能得到二次的提升，這好比是從學(xué)校走進(jìn)社會(huì)的成熟過(guò)程，在學(xué)校的幾年時(shí)間里沉淀下來(lái)的東西。接下來(lái)，經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期，這個(gè)時(shí)期的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)秀，而且會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這是葡萄酒的較佳飲用期，最后進(jìn)入衰老期。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原來(lái)的風(fēng)采，變成了平庸的液體，沒(méi)有人再愿意享用它而已。

 

貴酒窖商城工作人員笑著說(shuō)：“給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”還不如給它定個(gè)“適飲期”呢，這個(gè)來(lái)得貼切。此外，值得一提的是我們經(jīng)常所說(shuō)的“葡萄酒變質(zhì)”，多的時(shí)候是由于保存不當(dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或者變得酸苦有異味，也有可能是發(fā)生了紅酒oaky現(xiàn)象，濃郁的橡木味道蓋過(guò)了紅酒的味道?！?/span>








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