*拌面*費(fèi) 幾萬元+15㎡檔口店

時(shí)間：2021-08-03作者：濟(jì)南柒加餐飲管理有限公司瀏覽：17

很多人都想創(chuàng)業(yè)，開一家面館是不錯(cuò)的挑選，那么開一家面館賣什么有特征的面食呢？下面來看小吃訓(xùn)練為你介紹下幾種特征陜西面食，這些都是開面館不錯(cuò)的挑選。
西安的網(wǎng)紅“爆肚面”：
偌大的碗中，用“油爆”過的牛百葉，搭配著干辣椒段做澆頭，蓋在筋道的面條上，肉多面少，鋪了滿滿一層，這簡(jiǎn)直便是爆炒牛肚，面條只是順便加進(jìn)來的。
特征的爆肚面，不同于其他的面食，光是食材就很新穎，并且契合現(xiàn)在人獵奇的心態(tài)，由于熗鍋時(shí)用了花椒和辣椒，所以爆肚面不存在“原味”的說法，但辣度能夠自己挑選——微辣、中辣、正常辣、爆辣，無論是哪種辣，無一不是辣中帶麻，吃完后整個(gè)嘴唇跟舌頭都發(fā)緊。學(xué)個(gè)特征的爆肚面，開個(gè)*賺錢的面館妥妥的！


剁椒面選用的是西安較筋道的面條手藝?yán)銞l，這種面十分有嚼勁，先在碗底加上一勺鹵湯，面里的臊子也十分簡(jiǎn)單，主要是豆腐、馬鈴薯、芹菜，外加幾根*，食材比較質(zhì)樸。但這碗面的靈魂在于加的這勺香辣爽口的剁椒，并且每碗面里都配著一顆Q彈的鹵蛋，吃法是把它戳開，然后蘸足湯汁再進(jìn)口，好吃絕了！

剁椒面在西安10元小份12元大份，較貴的食材只要一顆鹵蛋，吃起來很香，但食材其實(shí)不值什么錢的，西安唯典小吃訓(xùn)練師傅算過，一碗剁椒面的本錢較多不到3元，也便是您假如賣剁椒面，利潤就有70%左右了，十分賺錢。
油潑面是陜西較傳統(tǒng)的面食，便是將面條煮好之后倒在碗里，放上蔥花、西安唯典小吃訓(xùn)練秘制碗底調(diào)料等，然后將油燒開，趁熱倒在碗里，滋啦一動(dòng)靜，香味就出來了。
所以油潑面指的是一種面食調(diào)味方法，至于面條能夠使扯面、手藝搟面、褲帶面都能夠。
陜西面館里有的油潑面一般分為兩大種——油潑扯面和油潑棍棍面，有人喜歡吃扯面，也有人喜歡吃棍棍面，一般狀況下面館時(shí)的油潑面都默以為油潑扯面，但也有面館不提早聲明的話，會(huì)做成棍棍面，當(dāng)然更多狀況是老板會(huì)提示你，要扯面仍是棍棍面。


炸醬面在中國北方十分盛行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當(dāng)精致，中心盤放面條，較*是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。

炸醬面是北方賦有特征的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制造的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。
臘汁肉在長安城里有很多種做法，較*的便是臘汁肉夾饃，而臘汁肉拌面也是較普通的一種充饑的食品。臘汁肉考究的是肥而不膩，瘦而不柴，皮嫩肉爛，進(jìn)口即化。
對(duì)于關(guān)中人來說，吃面是很有考究的，較基本的要求便是有必要是拉便條。而好的面有必要是表面光潔、進(jìn)口滑爽、咀嚼筋道、攪拌不糊，這對(duì)于和面人的技巧和力度也是有相當(dāng)?shù)囊蟮摹ＡΧ炔粔?，面片沒有嚼頭，簡(jiǎn)單黏糊；力度過大，面條太硬，不簡(jiǎn)單入味。一碗臘汁肉拌面，就像它的姓名相同，肉和面兩者缺一不可，哪一個(gè)滋味不對(duì)，都會(huì)是整碗面的特征化為烏有。

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