液氮直接接觸食物后會不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)?

時間：2020-04-01作者：深圳市昌達(dá)利焊接材料有限公司瀏覽：175

液氮直接接觸食物后會不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)?




液氮和空氣沒什么區(qū)別，添加別的材料成本就增加了，商家不會那么做的，不吃液氮之作的食物那肯德基DQ哈根達(dá)斯都要倒閉。

很多食物的奧秘就是-196℃液氮，急凍的口感和冷柜幾小時凍出來的差別很大的。

一般比較貴的食品都用液氮，便宜的用干冰(成本低1倍，損耗小得多，但是只有-78.5 ℃ ),運(yùn)輸行業(yè)用的是干冰保存，液氮是液體干冰是固體，液氮密封會爆炸，不密封損耗較大。如果西餐店和那種貴死人的冰淇淋店用干冰來做料理那就太奸商了。

液氮的話，等解凍的時候細(xì)胞機(jī)構(gòu)直接因為細(xì)胞內(nèi)的水的體積增大而破裂。話說這個做冰淇淋貌似的確不錯，據(jù)說冰淇淋要里面氣泡少才好，用液氮正好。

很多器官移植就是用液氮，國外很多保存自己遺體用的也是這東西，希望有一天科技發(fā)達(dá)能救回來… 只要速凍慢融就好，因為是速凍，組織是不會被破壞的。


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