活性炭對甜菜糖漿的脫色作用
為了以經(jīng)濟(jì)有效的方式生產(chǎn)高質(zhì)量的糖,還是很有必要開發(fā)新的方法和技術(shù)。通常,優(yōu)質(zhì)糖生產(chǎn)線包括幾個(gè)步驟。首先,將生糖漿進(jìn)行浸灰,碳化,然后熱處理以消除某些形式的雜質(zhì)。初始處理過程中升高的溫度和pH值促進(jìn)了美拉德和堿的降解反應(yīng),導(dǎo)致形成了較重的著色劑。黑素類化合物是還原糖和氨基酸之間發(fā)生的非酶促褐變反應(yīng)的產(chǎn)物,是影響產(chǎn)品顏色的關(guān)鍵。糖漿中存在**色素,例如黑色素,堿性降解產(chǎn)物,焦糖等。本次我們使用活性炭用于從甜菜糖漿中吸附**著色劑。同時(shí),葡萄糖氧化酶原位產(chǎn)生過氧化氫有助于將重質(zhì)著色劑分解為較小的分子。在這方面,結(jié)合了物理吸附(使用活性炭)和化學(xué)氧化(通過氧化酶原位產(chǎn)生的過氧化氫)來同時(shí)吸附和降解在原料糖漿初始處理階段產(chǎn)生的顏色前體。
活性炭的脫色性能
活性炭被廣泛用于許多工業(yè)過程中,例如分離,純化,催化和電解。近年來,由于其高的內(nèi)表面積和表面官能化基團(tuán),它已被用作糖漿脫色過程中的有效吸附材料。有案例顯示使用韓研糖漿**活性炭用來工業(yè)甜菜糖漿的脫色,每100克糖漿使用0.2–1克活性炭,可達(dá)到82%的脫色性能。通過將物理吸附過程與化學(xué)氧化相結(jié)合,可以提高活性炭的脫色性能。過氧化氫是一種可生物降解的氧化劑,由于其分解而產(chǎn)生活性氧自由基。這些活性氧(例如羥基)可將大量**化合物降解為礦物質(zhì)。
酶漿脫色工藝
與活性炭單獨(dú)獲得的脫色性能相比,評估了建議的活性炭加氧化酶的方法對甜菜糖漿脫色的效率。根據(jù)初步實(shí)驗(yàn)確定的較佳條件為:pH7和30°C的溫度。對該過程進(jìn)行監(jiān)控,并將獲得的結(jié)果顯示在圖1中。通過吸附過程120分鐘后,活性炭使甜菜糖漿的脫色率達(dá)到35.29%。另一方面,在操作10分鐘后,活性炭與酶促反應(yīng)的結(jié)合將糖漿的脫色率從10.13提高到68.27%,證明了化學(xué)氧化反應(yīng)可有效降解溶液中存在的**化合物。運(yùn)行120分鐘后,使用活性炭加氧化酶的組合工藝發(fā)現(xiàn)的除色效率為84%。通過添加氧化酶和葡萄糖,甜菜糖漿的脫色增加可以歸因于由酶促反應(yīng)產(chǎn)生的活性氧物質(zhì)對**著色劑的降解。另一方面,著色劑在活性炭上的吸附受到限制,并且脫色結(jié)果相對較低。
詞條
詞條說明
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