檸檬酸脂肪酸甘油酯用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性

時(shí)間：2023-03-22作者：武漢吉業(yè)升化工有限公司瀏覽：19

檸檬酸脂肪酸甘油酯
中文名稱：檸檬酸脂肪酸甘油酯
英文名稱：Citric acid,monoester with glycerol
中文別名：檸檬酸甘油酯，檸檬酸單甘酯
英文別名：Monoglyceride citrate;Citric acid monoglyceride
分子式：C9H14O9
分子量：266.202
CAS 號(hào)：36291-32-4
性 狀：白色粉末
用 途：具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用。
1、用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。
2、用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
3、食品法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。
用 量：
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。


2、將本品先與油脂溶勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。乳化脂肪制品化工產(chǎn)品用量為1.5g/Kg。

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