【乳糖】營養(yǎng)功能

    乳糖和其它糖類一樣都是人體熱能的來源。牛乳中的總熱量的1/4來自乳糖。 

    除供給人體能源外,乳糖還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收,可直達腸道。在人體腸道內(nèi)乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖,以被吸收。半乳糖是構(gòu)成腦及神經(jīng)組織的糖脂質(zhì)的一種成分,對嬰兒的智力發(fā)育十分重要,它能促進腦苷和黏多糖類的生成。乳糖能促進人體腸道內(nèi)某些乳酸菌的生成,能抑制腐敗菌的生長,有助于腸的蠕動作用。由于乳酸的生成有利于鈣以及其它物質(zhì)的吸收,能防止佝僂病的發(fā)生,嬰兒食品中常強化乳糖。

    乳糖是以單體分子形式存在于乳中的一雙糖,由葡萄糖和半乳糖通過1,4-糖苷鍵連接而成,經(jīng)乳腺內(nèi)乳糖合成酶作用產(chǎn)生。以人乳中含量較為豐富,約為7.2g/l00mL。乳糖主要在空回腸消化吸收,通過小腸上皮細胞刷狀緣分泌的乳糖酶將其水解為葡萄糖和半乳糖,后通過細胞的主動轉(zhuǎn)運而吸收。葡萄糖主要為機體提供能量,而半乳糖以糖苷鍵結(jié)合于神經(jīng)酰胺上,形成半乳糖腦苷脂,從而參與大腦的發(fā)育。嬰兒期是神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期,因此,乳糖對嬰兒期的神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。


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