“酸湯子”中毒事件，真正的“元兇”是米酵菌酸(BA)

時(shí)間：2020-10-15作者：廣州佳途科技股份有限公司瀏覽：69

前兩天有新聞報(bào)道說(shuō)黑龍江有一個(gè)家庭出現(xiàn)了疑似食物中毒，一共有9人吃了自制的“酸湯子”，據(jù)較新消息，這起食物中毒事故導(dǎo)致的死亡人數(shù)已升至8人。
 

這里小編先簡(jiǎn)單的為大家科普下這兩種物質(zhì)的危害性
01關(guān)于黃曲霉素
     黃曲霉素，它是一種**的、致癌證據(jù)非常充分的強(qiáng)致癌物，很*污染玉米、花生、高粱、小麥、大米等，而且污染之后很難去除。

 
     比如曾經(jīng)就有牛奶中黃曲霉毒素**標(biāo)的案例，就是因?yàn)轱暳媳晃廴玖?。黃曲霉毒素還是非常強(qiáng)的肝毒素，比如急性中毒常常較先表現(xiàn)出的是急性肝損傷。

02關(guān)于米酵菌酸(BA)
米酵菌酸是酵米面的主要毒素，它對(duì)酸、氧化劑和日光不穩(wěn)定，但其耐熱性強(qiáng)，經(jīng)煮沸和高壓不被破壞，因此不論制成何種食品、采用何種日常烹調(diào)方法都不能破壞其毒性。

 
 
     對(duì)胃腸道黏膜還有神經(jīng)血管等等都有很強(qiáng)的刺激。會(huì)造成胃腸道黏膜充血水腫，毒素還會(huì)透過(guò)胃腸道壁吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，造成全身各器官的損傷，包括肝腎心腦等等。目前對(duì)米酵菌酸尚無(wú)*解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%一**。

酵米面食物中毒又稱(chēng)椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒（米酵菌酸是酵米面的主要毒素）。在我國(guó)多地農(nóng)村，常用各種粗糧放于水中浸泡，使之發(fā)酵做成酵米面，再制成各種食品，北方多以酵米面制作臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方多為糯玉米泡制后做成湯圓等。
 
此類(lèi)傳統(tǒng)食物受眾較廣，其食品安全問(wèn)題較應(yīng)受到關(guān)注并加以嚴(yán)格管理。CATO分析標(biāo)準(zhǔn)品在此類(lèi)食品安全檢測(cè)上提供黃曲霉素及米酵菌酸的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)品，供廣大檢測(cè)機(jī)構(gòu)及食品企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的食品檢驗(yàn)與管理控制。

 
     


廣州佳途科技股份有限公司專(zhuān)注于藥物雜質(zhì)對(duì)照品,食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品,獸藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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