防腐劑的防腐原理

時(shí)間：2020-08-11作者：佛山市藍(lán)峰助劑有限公司瀏覽：626

在我們生活當(dāng)中，防腐劑是處處存在的，無(wú)論是食品還是用品當(dāng)中都會(huì)有防腐劑，在大多數(shù)的食品當(dāng)中都會(huì)有防腐劑。

防腐劑是指**或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。防腐劑即對(duì)以腐敗物質(zhì)為代謝底物的微生物的生長(zhǎng)具有持續(xù)的抑制作用。防腐劑重要的是它能在不同情況下抑制較易發(fā)生的腐敗作用，防腐劑特別是在一般滅菌作用不充分時(shí)仍具有持續(xù)性的效果。




防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。











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• 詞條

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