葡萄糖異構(gòu)酶廠家

時間：2023-07-01作者：江蘇東聚生物科技有限公司瀏覽：18

一、簡介

葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI),又稱木糖異構(gòu)酶,指的是能將D一木糖,D-葡萄糖,D核糖等醛糖異構(gòu)化為相應(yīng)酮糖的異構(gòu)酶。GI的來源非常廣泛,細菌、和放線菌等微生物以及植物和動物細胞中均有GI的存在,它是工業(yè)上生產(chǎn)高果糖漿的關(guān)鍵酶,在高果糖漿和燃料乙醇的工業(yè)化生產(chǎn)中發(fā)揮關(guān)鍵的作用。

二、性狀

葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI),又稱D-木糖異構(gòu)酶(D-xy lose isomerase)。1957 年早在嗜水單胞菌中發(fā)現(xiàn)其活性,后來有近百種細菌和放線菌被鑒定為產(chǎn)GI 的菌株,其來源非常廣泛,細菌、和放線菌等微生物以及植物和動物細胞中均有存在。

三、用途

GI 是一種胞內(nèi)酶,參與對進入體內(nèi)的木糖的利用,其適的**底物為D-木糖。后來人們發(fā)現(xiàn),其在胞外可以將D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖。應(yīng)用這種酶可以使葡萄糖漿中朽% 以上的糖分轉(zhuǎn)化為果精, 使甜度大大提高,從此,GI 被大量應(yīng)用于高果糖漿( high fructose syrup,HFS) 工業(yè)生產(chǎn)中。







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• 詞條

  詞條說明

• 羅漢果甜苷廠家

  羅漢果甜苷又稱羅漢果甜甙(或羅漢果甜),植物含量較高且水溶性好,目前已經(jīng)有純度98%?以上成品用作食品添加劑,萃取于廣西特產(chǎn)經(jīng)濟植物——羅漢果,其甜度為蔗糖的300倍,其熱量為零,?等具有作用。產(chǎn)品性狀:淺黃色粉末,有羅漢果香,味較甜,甜度約為蔗糖的240倍,熔點197~201℃(分解)。熱穩(wěn)定性強,易溶于水和稀乙醇。產(chǎn)品用途:1.甜味劑。應(yīng)用范圍:**甜味劑,可應(yīng)用於營養(yǎng)、嬰

• 脫鹽乳清粉廠家

  乳清是生產(chǎn)干酪或干酪素時的副產(chǎn)品,其固形物占原料乳干物質(zhì)總量的一半,乳清蛋白占乳蛋白總量的20%,牛乳中維生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中。pH值為5.9~6.6,鹽酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清稱為酸乳清,其pH值為4.3~4乳清粉是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等,具有很高的營養(yǎng)**。在美國,乳清制品的生產(chǎn)商,必須遵守在監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標準

• 全蛋粉廠家

  一、簡介蛋清粉(又稱雞蛋白粉)是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點,同時,該產(chǎn)品還具有良好的功能特性,如:高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強度可達350g-700g/cm2左右,遠遠**大豆蛋白粉的凝膠強度)、高攪打性、乳化性、保水性等二、性狀淺黃或白色具有特殊氣味的球狀微粒三、用途1、食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應(yīng)用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑;加工點心時

• 番茄粉廠家

  一、簡介番茄粉是新疆大田番茄制成原醬,經(jīng)噴霧干燥后制成**番茄純粉。 番茄為原料,采用低溫噴霧流化干燥技術(shù),所產(chǎn)番茄粉不僅色澤鮮艷、口感 正、番茄紅素含 量 高,而且富含 高 蛋白纖維、果膠、Vc等,感觀、理化及衛(wèi)生指標均符合**標準,具有溶解性,是國內(nèi)外消費者理想的湯料及調(diào)味品,也是飲料的調(diào)配原料二、性狀外觀:粉末疏松、無結(jié)塊,無肉眼可見雜質(zhì)。顏色:磚紅色粉末固有的色澤,且均勻一致性味:性平,味