TG酶廠家 TG酶價格

時間：2022-07-09作者：河北創(chuàng)之源生物科技有限公司瀏覽：144

TG酶生產(chǎn)廠家  TG酶價格  TG酶用量

一、簡介

TG 酶能夠增加加工肉制品中蛋白質(zhì)的粘結(jié)力，把低**的肉、魚肉、蝦肉的碎片結(jié)合在一起。增強(qiáng)肉制品彈性，提高切片性能，提高產(chǎn)品嫩度，改進(jìn)肉制品的質(zhì)地結(jié)構(gòu)。如做成各種魚醬、漢堡、肉卷等，提高產(chǎn)品市場**。

二、性狀

白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質(zhì)肽中的α-谷氨酰基轉(zhuǎn)化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)改性，改善蛋白質(zhì)的塑性、持水性、水溶性和功能性，作為一種蛋白質(zhì)的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應(yīng)用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產(chǎn)品的品質(zhì)，在面條加工中，加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶能夠促進(jìn)其他蛋白質(zhì)與面筋蛋白之間的交聯(lián)作用，改善面筋網(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu)，從而提高成品面條的品質(zhì)。


河北創(chuàng)之源生物科技有限公司專注于海藻酸鈉,黃原膠,維生素C等

• 詞條

  詞條說明

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  小麥肽生產(chǎn)廠家??小麥肽價格??小麥肽用量飲料行業(yè)：小麥肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型酸乳飲料，中性調(diào)味乳飲料，運(yùn)動飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。焙烤食品：小麥具有優(yōu)良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。肉類食品：可作為功能添加劑用于肉制品中，改進(jìn)持水性和質(zhì)地等功能性能。

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  中性蛋白酶生產(chǎn)廠家??中性蛋白酶價格??中性蛋白酶用量【中性蛋白酶】產(chǎn)品介紹：?中性蛋白酶品名：中性蛋白酶、沙雷肽酶?中性蛋白酶英文：Neutral protease?中性蛋白酶CAS號：?有?中性蛋白酶酶活力：10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g?中性蛋白酶顏色和性質(zhì)：中性蛋白酶為黃褐色或褐色

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  水解植物蛋白廠家?水解植物蛋白價格?水解植物蛋白用量一、簡介產(chǎn)品名稱：水解植物蛋白（HVP）在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。二、性狀淡黃色至黃褐色液體，糊狀，粉狀。糊狀含水17%-21%，固體含水3%-7%?？偤?%-14%。2%水溶液PH值5.0-6.5.制法：酸水解法三、用途方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎