硬脂酰乳酸鈣廠家 硬脂酰乳酸鈣價(jià)格

時(shí)間：2022-07-05作者：河北創(chuàng)之源生物科技有限公司瀏覽：65

硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家 硬脂酰乳酸鈣用量 食品級(jí)硬脂酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium stearoyl lactylate

英文同義詞:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;

CAS號(hào):5793-94-2

EINECS號(hào):227-335-7

分子式：C42H82CaO6

【性狀】

白色或黃白色粉末。熔點(diǎn)44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。難溶于水，易溶于乙醇，溶于熱植物油，但冷卻時(shí)析出。屬疏水性乳化劑。

【用途】

硬脂酰乳酸鈣具有較好的面團(tuán)強(qiáng)化作用和很好的組織軟化作用。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互作用，可增強(qiáng)面團(tuán)筋力，提高面團(tuán)彈性、韌性和機(jī)械加工性能，還可以改善氣體保持性；又能與直接淀粉相互作用，延續(xù)淀粉老化，保持面包柔軟，延長(zhǎng)面包儲(chǔ)存期和貨架期。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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