真菌淀粉酶生產(chǎn)廠家 真菌淀粉酶廠家 真菌淀粉酶價(jià)格
英文名:Fungal Amylase (FungamylTM;1,4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)
別名:zhen菌α-淀粉酶、1,4-α-D-葡聚糖水解酶
zhen菌a-淀粉酶是由米曲霉(Aspergilus oryzae)發(fā)酵提純而成。能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-a-糖苷 鍵而產(chǎn)生糊精和麥芽糖,任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類。對(duì)于直鏈淀粉和支鏈淀粉,均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解,從而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。
該酶已被應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。
用量;用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn),zhen菌淀粉酶(米曲酶Fungus amylase)用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝,按生產(chǎn)需要適量使用。
食品行業(yè):
用于焙烤制品,可改善面包、饅頭的結(jié)構(gòu)和體積。酶添加量0.5-1.0g/100kg面粉 。
詞條
詞條說明
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聯(lián)系人: 尹二彬
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地 址: 河北石家莊新華區(qū)九中街69號(hào)興邦商務(wù)樓411室
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