冷凍研磨儀對(duì)食品的液氮速凍優(yōu)勢(shì)

時(shí)間：2022-02-14作者：成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司瀏覽：2732

冷凍保存方法廣泛應(yīng)用于許多保存方法中，效果非常顯著。液氮冷凍是食品加工行業(yè)長(zhǎng)期采用的冷凍保存方法之一。由于它能實(shí)現(xiàn)低溫、深冷的**速冷凍，也能實(shí)現(xiàn)冷凍食品的部分玻璃化，使食品解凍后能較大程度地恢復(fù)原有的新鮮狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)，從而大大提高冷凍食品的質(zhì)量，在冷凍行業(yè)具有*特的份額。

   

冷凍研磨儀圖片

   

冷凍研磨機(jī)采用大功率高速電機(jī)旋轉(zhuǎn)，驅(qū)動(dòng)杯架上的攪拌刀，使樣品快速、完全破碎、均勻，也是制備樣品溶液的新設(shè)備。與傳統(tǒng)的制備方法相比，該低溫制備方法具有均勻、快速制備的特點(diǎn)，適用于固體液體物質(zhì)的破碎、均勻、乳化。

   

與其它冷凍方法相比，液氮速凍具有以下顯著優(yōu)點(diǎn)：

   

1.液氮冷凍時(shí)間短，能在很大程度上保持食品加工前的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)**。液氮冷凍檳榔的結(jié)果表明，液氮處理后的檳榔葉綠素含量仍然較高，風(fēng)味良好。

   

2.液氮速凍食物，物料干耗低。普通冷凍的干耗損失率一般為3%~10，而液氮速凍的干耗損失率卻可降至百分之0.25~0.5。

   

3.液氮冷凍速度比一般冷凍方法快30-40倍，食物可以是0℃～5℃大冰晶生長(zhǎng)帶在溫度下通過(guò)。

   

4.液氮速凍不僅設(shè)備和動(dòng)力成本低，而且容易實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線(xiàn)的機(jī)械化和自動(dòng)化，提高生產(chǎn)力。

   

應(yīng)用液氮冷凍食品已成為許多用戶(hù)的廣泛選擇，如冰淇淋、新鮮食品等。


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