滄州海之巖食品有限公司|海之巖食品：午餐肉和火腿腸的區(qū)別

時間：2021-05-11作者：滄州海之巖食品有限公司瀏覽：4

　　滄州海之巖食品有限公司|海之巖食品相信，很多朋友對午餐肉和火腿腸都不陌生，那它們的區(qū)別有哪些，你們知道嗎?滄州海之巖食品有限公司|海之巖食品今天就給大家簡單介紹一下這兩種食物：

　　1、工藝

　　火腿腸是古老的肉食加工品，傳統(tǒng)的火腿都用干法腌制，腌后還要經(jīng)幾個月的成熟才成為具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。成品可在室溫下存放幾個月。現(xiàn)在廣泛采用注射鹽水的方法進(jìn)行腌制，生產(chǎn)周期大大縮短，也具有腌制火腿的特殊風(fēng)味;

　　午餐肉的制作方法是將肉類經(jīng)過預(yù)處理(如分割、切塊、預(yù)煮、腌制、絞碎、乳化、調(diào)味等)后，用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、復(fù)合薄膜袋等)包裝，經(jīng)過適度的熱殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌，在常溫下能長時間保存食品的方法。

　　2、特點(diǎn)

　　在特點(diǎn)上，火腿腸的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長，成品咸度大，水分含量低，質(zhì)地比較硬，風(fēng)味濃，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。

　　午餐肉比火腿腸大，耐煮，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。而且很多午餐肉是鐵盒裝，普遍質(zhì)量高一點(diǎn)。

　　午餐肉和火腿腸哪個好?

　　從各種方面來看，午餐肉優(yōu)于火腿腸，少添加劑，而且口感更好。


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