醬香酒變酸還能不能喝？君**酒帶大家詳細(xì)解讀~

時(shí)間：2020-07-10作者：深圳市君**酒業(yè)有限公司瀏覽：145

中國人喜歡白酒，喜歡白酒的香、白酒的醇，熱愛白酒的文化。在現(xiàn)實(shí)生活中，很多酒友對(duì)醬香酒的評(píng)價(jià)也很高，也常常將一些醬香酒進(jìn)行儲(chǔ)藏。等其酒體儲(chǔ)存到了一定的年份，再開壇飲用。但是有一些朋友卻發(fā)現(xiàn)，自己珍藏的醬香酒，在儲(chǔ)存一段時(shí)間后，竟然會(huì)有一些酸味，這又是怎么回事呢？醬香酒變酸還能不能喝呢？今天，小編就給大家一一解答！


一、有哪些酸？

白酒里的微量成分中的骨架成分含有四大酸，包括：己酸，乳酸，乙酸，丁酸和四大酯：己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯這八大骨架成分要按一定的比例組合才能產(chǎn)生純甜，芳香的感覺，否則就會(huì)造成酒體不協(xié)調(diào)，影響飲用效果。你喝了酒，感覺酸是由于四大酸中的乳酸含量過高造成的，乳酸為不揮發(fā)性酸，沒有明顯氣味和味道，但是不被人體所接受的一種酸，當(dāng)你長期不運(yùn)動(dòng)，突然某個(gè)關(guān)節(jié)做一次劇烈運(yùn)動(dòng)，該關(guān)節(jié)就會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，從而使得你身上有酸痛的感覺。而這個(gè)乳酸跟酒中的乳酸是一樣的。


二、醬酒變酸正常嗎？

其實(shí)醬香酒變酸的現(xiàn)象也不是不正常，因?yàn)榘拙评锩婧械闹愃夂痛碱愌趸袷侵辉陂L時(shí)間的存放當(dāng)中，它也都會(huì)有成和酸生成，同時(shí)也能夠水解為醇和酸，這里是一個(gè)可逆的反應(yīng)，所以說白酒當(dāng)時(shí)也會(huì)有一些酸味是比較正常的現(xiàn)象，如果說在我們平時(shí)喝的時(shí)候出現(xiàn)了酸味，但是不是特別的刺激**的話，那就證明這樣的酸就是沒有什么問題的，而且整體的口感也不會(huì)受到太大的影響，這也可能是因?yàn)?，里面的一些物質(zhì)和空氣產(chǎn)生變化發(fā)生的關(guān)系。


三、醬香酒為什么會(huì)變酸？

醬酒變酸的原因有很多，雖說在醬香酒中酸的種類以及含量都比其它的蒸餾酒多，但是相較于整個(gè)醬香酒酒體來說，酸類物質(zhì)的含量是很低的，一般不會(huì)**過整個(gè)酒體的0.1%。而白酒的儲(chǔ)藏趨勢都是“酸高酯低”，醬香酒也不例外，所以隨著年份增長，醬香酒里面的酸含量會(huì)增加、酯含量會(huì)減少。適度地去積累酒體內(nèi)的酸是可以增加酒的后味和風(fēng)味，但若存放過長時(shí)間，像真正的年份原漿老醬香酒的酸味相對(duì)來說會(huì)偏重。故酒廠一般是將其當(dāng)成調(diào)味酒，只需少量即可中和新酒的辛辣，使其口感變得醇厚，且適宜的酸味是有利于軟化血管，對(duì)人體有益的。


在這里提醒大家，儲(chǔ)存白酒，其實(shí)也是講究方法的，不對(duì)的儲(chǔ)存方法往往會(huì)破壞酒體，影響飲用者的飲酒體驗(yàn)，所以“藏酒”也絕不是一件簡單的事，其中也有許多要注意的地方。如果遇到這種白酒變味的情況，一定要找到它變味的原因，如果自己判斷不出來，也可以跟我們君**了解，好可以*代理的哦~畢竟健康才是較重要的。


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