青島火鍋料包貼牌產品介紹“本信息長期有效”

時間：2020-03-09

作者：山東**宏圖餐飲管理有限公司

沙吐的不好不僅影響口感，齜牙，吃進肚子也不是好事，所以這一步很關鍵。

將十斤水放入8-10小把海鹽{約150克}化開，滴入幾滴白酒，幾滴就好。

? 將花甲倒入事先準備好的不透明盆中，建議底面積要大淺一點不要緊，用手將花甲鋪平，不要太厚{3-5公分}，將調好的海鹽水倒入，漫過花甲1-2公分不要漫過太多，花甲是需要出氣吐沙的。

? 置于陰涼光線暗的地方，不要打擾他?？煺?0分鐘，慢者40分鐘，可以看到花甲將頭伸出水面開始吐沙，整個過程要持續(xù)3-5個小時，知道花甲自己將頭在縮回去，完畢。

蔥姜蒜洗切好備用，蔥姜蒜的分量應該是家里常用大碗整整一碗的樣子，自己把握一下，等待3-5個小時。

用濾勺將鍋內雜質濾出，用紗布將雜質包緊，放入鍋內，將洗凈備用的花甲放入鍋內，一兩分鐘的樣子，花甲的貝殼完全打開即可關火，已過香辣爽口的花甲就做好了。

注意事項

花甲在半個小時還沒出頭吐沙，就是有問題了，建議把水換掉。

以上的操作中提到的勺除了說的調料勺外，都指的的那種廚師大勺，開口10公分左右。

椒麻雞膏，豬骨白湯，花甲王的順序一定是椒麻雞膏先放，后兩個無所謂，椒麻雞膏難化開。

其中煙油，一滴香之類的均屬添加劑，雖在國家允許之列，但過量傷身，望大家盡量少食

花甲醬料

底料的炒制較正宗花甲制作方法指導如有直接用成品醬料香精勾兌而成直接做花甲的可以把買回來的八角桂皮草果香果肉寇香砂豆蔻等中草香辛料加油熬制3個小時以上保證大料完全散發(fā)香味加入豆瓣香辣醬辣椒等輔助材料熬制10分鐘加入適量添加劑此刻醬料熬制完成注添加劑選擇高濃縮產品不要選擇化學反應產品那會對人體有害

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