黃金茶可以泡工夫茶不?

    黃金茶可以泡工夫茶不?什么是“工夫茶”?這里的“工夫茶”,不是指某一種茶,而是一種泡茶的方式。因沖泡過程有一定步驟,每一步都精細(xì)講究,所以很費(fèi)工夫,工夫茶的名字由此而來。 工夫茶泡茶只限于一些辦法叫或者全發(fā)酵茶,不適宜一些嬌嫩的綠茶,黃金茶作為珍品綠茶,用工夫茶泡出來的會(huì)略顯苦澀,所以黃金茶不適合泡工夫茶,工夫茶不僅每一步都有實(shí)用的**,而且已經(jīng)升華到了美學(xué)和藝術(shù)的高度,源于生活又**生活。目前潮州地方頒布的《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》就確定了工夫茶泡法的21道步驟。比如“烏龍入宮”,就是將茶葉倒入茶壺的動(dòng)作,把茶比作烏褐色的龍,一個(gè)普通的過程也變得美了。
     沖功夫茶關(guān)鍵全在烹茶、泡茶之“工”,用鐵觀音、單叢等烏龍茶葉,茶具或瓷或陶,通常的配置是一個(gè)小茶壺或曰沖罐;三、四個(gè)小、淺、薄的茶杯;還有用于擺放及浸茶杯、盛洗杯水的茶洗、茶盤,傳統(tǒng)的泡茶還用炭爐子煮水。
    
            泡茶程序較是考究,將水煮開,淋罐沖杯,里外開水燙過,再往茶壺(沖灌)里放進(jìn)茶葉,茶葉要分粗細(xì),粗的放在壺底和滴嘴處,細(xì)末放在中層,其它茶葉放在上面,如此可使出茶均勻,茶味逐漸發(fā)揮。待水煮開便可泡茶了,水要高沖;茶則低斟,所謂“高沖底灑”也。
            沖水要滿,茶壺水滿后茶沫浮起,輕提壺蓋,從壺口輕輕刮去茶沫,然后蓋定。再用開水淋洗茶杯,以手轉(zhuǎn)杯洗凈并讓杯有熱度,然后,提起茶壺將茶水從右到左依次巡回注入各茶杯,謂之“關(guān)公巡城”,將盡時(shí)再一點(diǎn)點(diǎn)輪番倒入各個(gè)杯里,使其濃淡均勻,說是“韓信點(diǎn)兵”。此時(shí),茶香襲人,兩指端起茶杯放到鼻子跟前,聞一聞,再呷一口,讓茶水從唇邊滑入舌面,細(xì)品味,不由茗香沁入心田。
    

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