酸辣粉好吃的秘訣是什么

時間：2018-06-23

酸辣粉有個美稱---四川美食。酸辣粉口味酸爽，受歡迎程度高，消費者覆蓋面廣 。
越來越多的人在尋求著酸辣粉的做法，但是比做法較關鍵，較精細的考慮是掌握酸辣粉的調(diào)料，這就是說知道了怎么做以后，還得知道要做到什么程度。

一碗合格的酸辣粉需要不同的輔料與主料相結(jié)合，形成美味的酸辣粉碗底

碗底調(diào)料制作:
姜蒜水：：老姜和大蒜切碎后用開水沖調(diào)得來的。老姜味道辛辣，但在酸辣粉中不一定能夠顯示出這一特點，但必須有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁細;
大蒜不用剁得太細，但先也要拍碎再剁，大點小點沒關系，較好是蒜多姜少，用滾開水沖調(diào)，冷卻備用。 

蔥花：選用上好的小蔥，較加增香

酸豆角、大頭菜：酸豆角不僅能夠提味，還能代替酸辣粉配菜。除了酸豆角，其實還可以加入大頭菜等等，根據(jù)個人喜好而定。

炒花生米：生花生米用油酥后去衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒狀，而不是花生面。花生粒建議較多半湯匙.油酥花生的加工花生要用小花生。
花生用開水洗干凈，或用鍋飛一下水，瀝干鍋里下油，立即下花生米，油剛好淹過花生，花生要冷油下鍋，然后用中火，并不停攪拌；慢慢會有炸響聲，當響聲漸停，立即關火。
花生立即起鍋散開；（可同時嘗花生是否斷生，是否變顏色三重判斷花生火候）鍋的油，可接著用以上的方式炸花生，也可加入一些

醋：酸辣粉中較不可缺少的就是醋，醋一般用保寧醋（保寧醋酸味夠勁）

主料酸辣粉調(diào)料：拾翠坊酸辣粉調(diào)料，操作簡單，省去了傳統(tǒng)酸辣粉制作方法，較省時省力省成本。選用上好的原材料炒制而成，味道正宗，*餐飲

拾翠坊酸辣粉調(diào)料：省去酸辣粉調(diào)料配方，操作簡單，專業(yè)酸辣粉調(diào)料生產(chǎn)廠家，酸辣粉調(diào)料批發(fā)哪里找？要找就找拾翠坊！免費咨詢電話400-138-0838

詞條
詞條說明
把握餐飲選址的開店竅門
開店做生意，有一個好的開頭，就相當于成功了一半。如何開一家財源滾滾的餐館?成功者的經(jīng)驗是在經(jīng)營之前，選擇投資的地點是較重要的一步。如果地點選擇不當，空有**的裝橫、美味的菜肴、優(yōu)雅的氛圍，仍吸引不了顧客進門，其效果與預期相差甚遠。因此，籌劃前需要有縝密的策劃能力和準確的主、客觀形勢判斷，因地制宜，方能奏效，這就是為什么開店之前要作評估的道理。下面就來為大家介紹兒個餐飲店選址的小妙招。 1、測路寬：
酸辣粉餐飲行業(yè)經(jīng)營的致命傷
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酸辣粉好吃的秘訣是什么
酸辣粉有個美稱---四川美食。酸辣粉口味酸爽，受歡迎程度高，消費者覆蓋面廣。越來越多的人在尋求著酸辣粉的做法，但是比做法較關鍵，較精細的考慮是掌握酸辣粉的調(diào)料，這就是說知道了怎么做以后，還得知道要做到什么程度。一碗合格的酸辣粉需要不同的輔料與主料相結(jié)合，形成美味的酸辣粉碗底碗底調(diào)料制作: 姜蒜水：：老姜和大蒜切碎后用開水沖調(diào)得來的。老姜味道辛辣，但在酸辣粉中不一定能夠顯示出這一特點，但必須