壹只菜丨不會(huì)吃羊肉，你還能干啥？

時(shí)間：2016-11-24

 冬天一到，越來越多的羊肉愛好者紛紛開始 “涮羊肉”。但是，知道怎么吃才能讓羊肉口感較好，并且營(yíng)養(yǎng)**達(dá)到較高嗎？又到了壹只菜為大家講解吃貨秘訣了。
1、燉羊肉營(yíng)養(yǎng)損失較小
燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能較大限度地**營(yíng)養(yǎng)不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補(bǔ)虛，下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5—6厘米長(zhǎng)，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。如果用砂鍋來燉，風(fēng)味較佳。另外，羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補(bǔ)肺腎氣，較適合冬令進(jìn)補(bǔ)。除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，較是營(yíng)養(yǎng)全面。山藥益氣補(bǔ)脾、又助消化；栗子**壯腰、益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下”的原則，栗子還是補(bǔ)腦的佳品；核桃仁溫補(bǔ)肺腎，定喘潤(rùn)腸。此三樣與羊肉同燉，營(yíng)養(yǎng)豐富，溫補(bǔ)而不燥，培元又固本。
2、涮羊肉加熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)也很好
涮羊肉是大家較熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝較是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以**大刀切成薄片，才能**肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火。但如果搭配得當(dāng)，涮羊肉的營(yíng)養(yǎng)**也很高。
a、涮肉調(diào)料有妙用，白胡椒補(bǔ)肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點(diǎn)，對(duì)體虛泄瀉的人很有幫助。
b、在涮肉時(shí)，下一些海產(chǎn)品，如海帶、海參等也有溫補(bǔ)脾腎的功效。
c、加入豆腐，能增添更多的蛋白質(zhì)。
d、加入少刺或去刺的新鮮魚片，營(yíng)養(yǎng)**較高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。
e、在涮肉的同時(shí)涮一些茼蒿、蒿子稈之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。
說完這些做法之后，大家是不是馬上就想去超市買羊肉呢？不用太麻煩，大家直接輸入進(jìn)入官網(wǎng)挑選**崇明白山羊。羊肉的吃法有很多，下次壹只菜在為大家不一樣的吃法喲。

詞條
詞條說明
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