全自動腐竹油皮機器生產廠家，濟南科華專業(yè)豆制品加工設備廠

時間：2015-10-22

腐竹按形狀通常分為三大類：

①空心圓支腐竹（分細圓支和粗圓支）；

②片狀腐竹（在安徽和浙江等地方叫豆油皮，在粵東叫腐衣。片狀腐竹分方形單邊腐竹、方形三邊腐竹和圓形單邊腐竹）；

③扁竹（又叫三角形腐竹）。在四川、重慶和貴州等地方，有一種圓筒狀的腐竹，它是將腐竹鍋里結出的腐竹皮通過一根木棒卷成圓筒狀，然后再經(jīng)過蒸制而成。

云南有一種產品叫豆腐絲，它是將片狀的腐竹皮卷成圓筒形、然后切成窄窄的、排列整齊的圓圈，圓圈之間沒有完全切斷、猶如藕斷絲連。雖然腐竹的形狀多種多樣，但其生產設備是一樣的，只是從豆?jié){面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同，以及多了一兩道后續(xù)生產工序而已。

出口腐竹主要是干的或濕的空心細圓支腐竹和方形三邊腐竹，有少量是圓形腐竹皮。出口腐竹的色澤大多較深。

當前我國腐竹生產技術參差不齊，普遍存在工藝技術和設備落后，一級品率低，出品率低，耗燃料多的問題，還有不少企業(yè)工藝技術不能做到標準化，質量控制、檢測方法落后，還停留在憑眼看、鼻聞、口嘗和手摸等原始階段，生產技術大多是通過師徒手把手相傳，不少師傅文化太低，雖有技術，但只知其然、不知其所以然，生產環(huán)境和設備稍有不同就無從下手，分析不出原因，較找不到解決問題的方法。有些師傅把技術說得很神秘、高深莫測。

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