和福順豬蹄燜鍋的制作武漢和福順

時(shí)間：2015-03-20

? ? ??如何的進(jìn)行燜鍋*。燜鍋*哪家好、比較火熱的燜鍋*項(xiàng)目是什么，就選和福順養(yǎng)生燜鍋。下面簡(jiǎn)單的闡述一下豬蹄燜鍋的制作：材料及工具：取醬汁（或海鮮、咖喱）200克、一次性手套一只、辣尚仙秘制底油80克，紅油30克，香菜20克，取輔料一份，取主料一份（通常情況下一份豬蹄燜鍋的分量是400克），干凈無(wú)水漬的辣尚仙**燜鍋，辣尚仙電磁爐、木鏟、鏟架、墊鍋紙。

???操作過(guò)程：

???①放墊鍋紙燜鍋，將墊鍋紙放在電磁爐的中間，將干凈無(wú)水漬的辣尚仙燜鍋放在墊鍋紙上，將鍋蓋打開(kāi)，放在餐架上；

???②放底油，將底油倒入燜鍋的*，并將底油均勻的鋪滿(mǎn)鍋底；

???③擺放輔料，側(cè)身帶上一次性手套，不要面對(duì)客人，不要向手套里吹氣，然后將輔料一起倒入鍋里，用手輕輕鋪平鋪勻，不要按不要壓，以**輔料間的空氣充足，確保能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)燜制成熟（土豆盡量放置于較上面,玉米置于土豆上，鍋的正*）；

???④擺主料，取主料煲，將主料均勻擺到輔料上面，不要疊加，擺出造型，擺放過(guò)程中，不要按，不要壓，這樣既能保證食材在標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間內(nèi)燜制成熟，而且入味均勻，口味標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能保證燜鍋的美觀性；

???⑤燜制，蓋上鍋蓋，進(jìn)行調(diào)節(jié)溫度與定時(shí)，先將溫度設(shè)成1600瓦定時(shí)15分鐘；

???⑥調(diào)節(jié)好時(shí)間和溫度后開(kāi)始打醬，（左手拖抓于醬料煲的底部，握緊抓牢，拇指不可扣在邊沿上，手臂略成120度，與腰際同高，置于身體左前方，醬料煲口稍微向右傾斜，右手握醬勺柄**，掌心向下，拇指貼于勺柄logo上，將醬勺置于煲內(nèi)，按照順時(shí)針?lè)较?，攪拌醬汁。直到醬汁均勻，無(wú)顆粒，無(wú)團(tuán)狀，成瀑布狀，自然滑落為佳，打醬時(shí)要側(cè)對(duì)客人，以免汁料飛落到客人身上，引起投訴）；

???⑦等時(shí)間顯示至9-10分鐘，溫度減至1200瓦，將鍋蓋向上提高半厘米，迅速移開(kāi)，先用木鏟，從鍋的邊緣鏟入鍋中心，左右輕輕搖擺各一下，原路退出，從鍋的四周輕微的整理鍋形，取打好的調(diào)味汁，先澆中間，后澆兩側(cè)，澆汁過(guò)程中保證醬汁均勻的鋪在主料上，這樣才能做到入味均勻，且符合標(biāo)準(zhǔn)化，量化的要求，汁澆好后加蓋，氣眼與鍋柄成一字型；

???⑧時(shí)間顯示5分鐘，將鍋蓋向上提高半厘米，迅速移開(kāi)，放置菜架上，先用木鏟，從鍋的邊緣鏟入鍋中心，左右輕輕搖擺各一下，原路退出，從鍋的四周輕微的整理鍋形，保持燜鍋的美觀性；

???⑨時(shí)間顯示1分鐘，同上面一樣再鏟一下鍋，在詢(xún)問(wèn)客人無(wú)忌口后將香菜和小蔥放入燜鍋中，加蓋；

???⑩定時(shí)時(shí)間到，溫度調(diào)至1000瓦保溫，將鍋蓋向上提高半厘米，迅速移開(kāi)，移至餐架上，用木鏟，從鍋的邊緣鏟入鍋中心，左右輕輕搖擺各一下，原路退出，整理鍋形，保持燜鍋的美觀性，這樣豬蹄燜鍋就制作完成了，可以請(qǐng)客人食用了。

詞條
詞條說(shuō)明
和福順餐飲* 哪家的品牌項(xiàng)目
2015年餐飲*哪家好、比較火熱的餐飲*項(xiàng)目是什么、如何較好的進(jìn)行餐飲*。和福順創(chuàng)意火鍋美味多樣，系列多，健康又養(yǎng)生，是現(xiàn)代人們喜愛(ài)的火鍋美食。擁抱財(cái)富，從和福順開(kāi)始！ “和福順”一直以綠色、養(yǎng)生為定位，深知除了食養(yǎng)，環(huán)境的意義也非比尋常，于是公司將**氧吧與美食養(yǎng)生**融合，創(chuàng)立和福順創(chuàng)意火鍋，將就餐環(huán)境打造成**氧吧，真正讓消費(fèi)者在就餐時(shí)卸除一切疲勞，身、心、口、胃都得到**享受。并為
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創(chuàng)業(yè)*的可以選擇，就選和福順創(chuàng)意火鍋。現(xiàn)在*和福順創(chuàng)意火鍋，經(jīng)營(yíng)者*高深的文化，也*專(zhuān)業(yè)的烹飪知識(shí)和技能，和福順創(chuàng)意火鍋的操作完全是標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、模塊化。和福順創(chuàng)意火鍋給人們帶來(lái)美味營(yíng)養(yǎng)的快餐，種類(lèi)豐富，深受消費(fèi)者的青睞，發(fā)展較具潛力，和福順創(chuàng)意火鍋*，創(chuàng)業(yè)致富的黃金項(xiàng)目千萬(wàn)不能**，攜手共創(chuàng)輝煌未來(lái)！和福順創(chuàng)意火鍋在兢兢業(yè)業(yè)的拼搏奮斗中，品牌是越來(lái)越大，名氣越來(lái)越響，*店也是越來(lái)
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2015年和福順創(chuàng)意火鍋*。創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目哪家好、比較好的創(chuàng)業(yè)*項(xiàng)目是什么、如何較好的進(jìn)行餐飲創(chuàng)業(yè)*比較好，就選和福順創(chuàng)意火鍋。在一年四季中，火鍋不論什么時(shí)候都擁有眾多的消費(fèi)者，火鍋已經(jīng)成為人們聚餐、生日、約會(huì)的可以選擇美食，和福順創(chuàng)意火鍋*品牌憑借著*特的配方、*特的美味讓消費(fèi)者體驗(yàn)不一樣的菜品與美味，掀起市場(chǎng)*的消費(fèi)熱潮。和福順創(chuàng)意火鍋品牌能滿(mǎn)足廣大顧客的需要，火鍋所需**底料總部都按統(tǒng)一
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2015年和福順創(chuàng)意火鍋招商*。比較火熱的火鍋*項(xiàng)目是什么、如何較好的進(jìn)行火鍋招商*好呢，其實(shí)和福順創(chuàng)意火鍋就非常的不錯(cuò)吆。和福順創(chuàng)意火鍋的鍋底天下無(wú)雙，鮮美爽口，回味香醇，一勺暖胃，兩勺提神，三勺飄飄欲仙，常吃和福順創(chuàng)意火鍋有養(yǎng)腎生精、補(bǔ)中益氣之效。和福順創(chuàng)意火鍋顛覆了傳統(tǒng)，讓消費(fèi)者在吃一頓快餐的時(shí)間，也能盡情享受火鍋的美味。和福順創(chuàng)意火鍋以自由的火鍋消費(fèi)為基礎(chǔ)，推崇“自主、新穎、時(shí)尚