碘是一種非金屬元素。成年人體內(nèi)含碘大約是20~50mg,其中20%在甲狀腺內(nèi)。健康的成年人甲狀腺含碘約8mg。
為什么碘會存在于人體的甲狀腺里呢?這是碘的一種重要的生理功能。當食物和飲水中的碘,以碘離子的形式被消化道吸收后,一部分碘離子進入甲狀腺,并在那里經(jīng)過化學反應(yīng),生成一種碘的化合物——甲狀腺素。這種甲狀腺素對細胞中發(fā)生的氧化反應(yīng)有調(diào)節(jié)作用,在人體的新陳代謝中,是個不可缺少的角色。如果人在飲食中缺少了碘,將會引起一種叫作“甲狀腺腫”的病,造成甲狀腺腫大,進而壓迫食道、氣管,引起聲嘶、吞咽困難等癥狀。有關(guān)資料介紹,全世界甲狀腺腫的患者,有2億人口。從地區(qū)分布來看,內(nèi)陸地區(qū)較多,沿海地區(qū)較少。這是因為一般內(nèi)陸地區(qū)的土壤和空氣中,含碘量較少,所以,水和食物中就缺碘。一些內(nèi)陸山區(qū),就成為地方性甲狀腺腫的高發(fā)病區(qū)。
我國缺碘的情況比較普遍,防治碘缺乏病較適用、較經(jīng)濟、較根本的辦法就是食鹽加碘。采取食鹽加碘的方法,可以有效地提高人體中碘的含量,預防甲狀腺腫的發(fā)生。通過食鹽加碘,大脖子的病人現(xiàn)在已經(jīng)很少見了,這都得益于食鹽加碘的功勞。因而測定碘鹽中微量碘的研究有著重要的意義。
安萊立思推薦用碘離子選擇電極法測量食鹽中碘含量,具體配置是:安萊立思PI5100主機,安萊立思碘離子電極IES-006I,安萊立思T2132溫度電極,安萊立思R2223參比電極,0.1mol/L碘離子標準溶液,碘離子強度調(diào)節(jié)劑。
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