簡析鈦材螺旋板式換熱器在油脂加工中的應(yīng)用

時間：2021-10-21作者：蘇州優(yōu)卡達(dá)節(jié)能科技有限公司瀏覽：300

螺旋板式換熱器

在煎炸油加熱流程中,鈦材螺旋板式換熱器是利用高溫?zé)彷d體工質(zhì)(導(dǎo)熱油或蒸汽)快速提高煎炸油溫度轉(zhuǎn)換率的**熱交換裝置.熱加工設(shè)備的合理選型與正確的操作與保養(yǎng),是保證烹調(diào)過程符合工藝要求、滿足連續(xù)安全、質(zhì)量上乘的關(guān)鍵環(huán)節(jié).

鈦材螺旋板式換熱器是由兩種溫度和物理性質(zhì)不同的介質(zhì),通過兩條螺旋通道在中間壁面兩側(cè)逆流、并流或錯流操作,將高溫側(cè)的熱能連續(xù)地傳遞給低溫側(cè)介質(zhì),從而得到滿足不同工藝應(yīng)用溫度要求的介質(zhì).

鈦材螺旋板式換熱器用于加熱煎炸油,是以蒸汽為熱工質(zhì)加熱食用油的熱交換裝置,食用油通過交換熱量而獲得生產(chǎn)工藝所需的煎炸溫度.這種換熱過程為典型的蒸汽冷凝,冷凝排出的潛熱由另一邊的食用油吸收;從宏觀上講,這一過程主要是在蒸汽凝結(jié)時發(fā)生相變,即蒸汽在蒸汽側(cè)全長螺旋通道內(nèi)的溫度是恒定的,面內(nèi)介質(zhì)溫度是沿著螺旋通道不斷吸熱的.對于熱交換過程而言,它既非逆流動操作,也非并流操作,因此應(yīng)屬于錯流操作.

無相變流體(食用油)飽和蒸汽加熱,應(yīng)屬于典型的凝汽器運行工況.由于飽和蒸汽放熱冷凝相轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w,其比容、比熱容、導(dǎo)熱系數(shù)、介質(zhì)粘度等都發(fā)生了很大變化,同時還能放出大量潛熱,就傳熱系數(shù)而言,這個過程比無相變的傳熱系數(shù)要大,飽和蒸汽冷凝時冷凝液在壁表面形成一層凝液膜,其逐漸增厚后沿壁面下落,或者在壁面形成很多半珠狀液滴逐漸凝聚成較大的液滴面成串下流.工程上稱前者為膜狀冷凝.

根據(jù)相關(guān)資料介紹,能夠形成滴狀凝結(jié)的傳熱系數(shù)是膜狀凝結(jié)的10倍.對于鈦材螺旋板式換熱器而言,由于螺旋壁面曲率比管殼式換熱器小,因此很容易產(chǎn)生大面積的珠狀液滴流,并且沿著壁面快速下降不斷較新了被冷凝膜覆蓋的壁面,從而降低傳熱阻力,容易獲得較高的傳熱系數(shù),這就是螺旋板式換熱器作為蒸汽冷凝時比其它換熱器較具優(yōu)勢.

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蘇州優(yōu)卡達(dá)節(jié)能科技有限公司專注于螺旋板換熱器,螺旋板冷凝器,熱交換器等

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