餐具消毒公司出現(xiàn)餐具清洗烘干后仍有油污飯粒殘留的問(wèn)題,我們洗碗機(jī)設(shè)備廠家深究其原因并總結(jié)了以下幾點(diǎn)。
第壹要素就是水溫:有熱水碗肯定可以洗干凈,清洗機(jī)的水溫可以高但浸泡池的水溫應(yīng)在35~40℃之間,高溫池的水溫度可以盡量高,餐具吸熱有利于烘干,但要不停補(bǔ)充水,保持高溫池水的干凈,現(xiàn)在很多企業(yè)高溫池的補(bǔ)水已經(jīng)使用純凈水。(節(jié)約用水把高溫池長(zhǎng)流水引流到精洗)
第二要素是浸泡的時(shí)間:餐具是否洗的干凈跟浸泡槽的長(zhǎng)度、機(jī)器的速度直接掛鉤,浸泡池短、機(jī)器速度快,會(huì)導(dǎo)致餐具上的油污和飯粒沒(méi)有得到充分軟化,整個(gè)環(huán)節(jié)下來(lái)依然可能牢固的留在餐具表面。
餐具的浸泡時(shí)間非常重要,增加浸泡時(shí)間有3種方法:*1種:直接增加浸泡池的長(zhǎng)度,如:廣州餐消協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉波成的老廠,霖森洗碗機(jī)設(shè)計(jì)的浸泡池差不多16米,速度和干凈度不錯(cuò)?。娱L(zhǎng))*2種:獨(dú)立傳動(dòng)平鋪加深浸泡池,水除渣速度正常,獨(dú)立傳動(dòng)平鋪加深、浸泡池速度調(diào)慢,精洗+高溫池+烘干機(jī)正常速度,利用獨(dú)立傳動(dòng)平鋪加深浸泡池調(diào)慢速度來(lái)增長(zhǎng)浸泡的時(shí)間。如:廣州餐消協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)白云區(qū)宇宙周總工廠就是使用的霖森洗碗機(jī)這種結(jié)構(gòu),清洗、烘干效果非常好,效率也提高啦,1450的機(jī)臺(tái)輕輕松松做6萬(wàn)套。(加深)
*3種:加寬浸泡池,也就是購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)選擇寬一碼的設(shè)備,調(diào)慢速度達(dá)到質(zhì)量效果。(加寬)第三要素是浸泡液的濃度:餐具在清洗過(guò)程中除了浸泡時(shí)間長(zhǎng)之外,浸泡液的濃度也是關(guān)鍵,浸泡液的濃度直接決定去油污的效果,在生產(chǎn)過(guò)程中,對(duì)每一次加洗滌劑需要有記錄,并記錄每天產(chǎn)量,根據(jù)洗滌劑的加量和每天產(chǎn)量記錄的數(shù)據(jù)進(jìn)行合理的加洗滌劑。(可以采用酸堿試紙測(cè)試濃度)
詞條
詞條說(shuō)明
餐具消毒配送要遵守哪些基本管理規(guī)定?霖森全自動(dòng)洗碗機(jī)廠家擁有多年餐消企業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),不僅給洗碗廠提供優(yōu)質(zhì)的全自動(dòng)洗碗機(jī)流水線,還可以分享餐消企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)來(lái)幫助他們發(fā)展得較好賺取更多利潤(rùn)。 一、廠房選址要求 《規(guī)定》提出,廠區(qū)的生產(chǎn)和倉(cāng)儲(chǔ)用房面積需要滿(mǎn)足清洗消毒工作,生產(chǎn)區(qū)凈高不得**3米,回收、去殘?jiān)?、浸泡、清洗、消毒、包裝區(qū)域的總面積不小于300平方米。 餐飲具集中消毒服務(wù)單位廠區(qū)選址不得建于
商用洗碗機(jī)一般用于賓館、飯店、餐廳等,其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理,目前有罩式洗碗機(jī),籃傳送式式洗碗機(jī),帶傳送式洗碗機(jī)和洗滌烘干一體機(jī)。我們常見(jiàn)的商用洗碗機(jī),無(wú)論是揭蓋式、通道式、鏈帶式洗碗機(jī),通常是通過(guò)水泵產(chǎn)生機(jī)械水壓,作用于餐具器皿表面,在清潔劑的輔助作用下,對(duì)餐具進(jìn)行沖洗,達(dá)到清潔的效果。 商用洗碗機(jī)的優(yōu)點(diǎn): 3、高溫消毒:高溫?zé)崴础⒓t外線烘干,清洗消毒一體化效果較徹底,**低
據(jù)小編市場(chǎng)調(diào)查得知,我國(guó)很多酒店、餐館、食堂等餐飲場(chǎng)所還沒(méi)有洗碗機(jī),而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的擁有率已經(jīng)高達(dá)60-70%。洗碗機(jī)好用嗎?在國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)什么洗碗機(jī)好?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,小編通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查得知,商用洗碗機(jī),使用方便,操作簡(jiǎn)單受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài),市場(chǎng)前景一片大好。 商用洗碗機(jī)特點(diǎn) 1、節(jié)水功能(符合國(guó)家提倡的環(huán)保功能):采用循環(huán)水節(jié)省洗滌用水量,環(huán)保節(jié)能。 2、內(nèi)凹防沖壓噴嘴:不易被殘?jiān)氯?0度扇
相較于手洗,選購(gòu)一臺(tái)洗碗機(jī),各種問(wèn)題都會(huì)迎刃而解:餐具回收后再也不用糾結(jié)安排誰(shuí)去洗碗,再也不必?fù)?dān)心雙手被油污沾染,節(jié)省時(shí)間,也較為干凈衛(wèi)生,餐廳的形象也提高了。那洗碗機(jī)究竟該如何進(jìn)行合理的選購(gòu)呢?今天,小編就來(lái)和大家好好的聊聊這個(gè)問(wèn)題。 一、使用場(chǎng)所 洗碗機(jī)的種類(lèi),可分為家用洗碗機(jī)、商用洗碗機(jī)、餐具消毒中心**洗碗機(jī)這三種類(lèi)型。 一般餐廳、酒店、學(xué)校、**、企業(yè)飯?zhí)?、酒樓、大型宴?huì)廳、餐具消
聯(lián)系人: 曾先生
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